Una deliciosa amanida de carn ha d’estar present a qualsevol taula festiva. Molt sovint, les mestresses de casa afegeixen carn bullida a l’aperitiu, és baixa en greixos i, si es cou correctament, és molt tendra. Aprenguem, doncs, a cuinar una amanida de vedella, que s’anomena “Capital”.
És necessari
- - vedella - 500-600 g;
- - pastanagues - 3 peces;
- - cebes - 2 peces;
- - patates - 3 tubercles grans;
- - ous - 8 unitats;
- - pèsols en conserva - 300 g;
- - cogombres en vinagre - 5 peces;
- - maionesa - 5-6 cullerades soperes;
- - verds - 20 g;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Per cert, la carn de vedella comprada a una botiga o al mercat és millor agafar el filet, esbandir-lo amb aigua corrent, eliminar totes les parts i les venes no comestibles. Col·loqueu la carn en una olla amb aigua, el líquid hauria de cobrir completament la vedella. A la mateixa cassola, afegiu-hi una ceba sencera (cal per donar sabor) i el llorer, sal al gust. Ara poseu l’olla al foc i bulliu la carn. El temps aproximat de cocció és aproximadament d’una hora. Però tot depèn de l’edat de la vedella i de si s’ha congelat. Quan la carn estigui cuita, refredeu-la i talleu-la a daus petits.
Pas 2
Poseu a bullir les patates i les pastanagues, podeu fer-ho al mateix cassó i a la pell. Bullir els ous en un plat separat. Quan les verdures estiguin a punt, deixeu-les refredar i després talleu-les a daus. Peleu i trossegeu els ous. No es recomana fregar-los, ja que simplement es perdran a l’amanida.
Pas 3
Combineu la carn, les verdures picades i els ous en un bol. Obriu el pot de pèsols, escorreu el líquid i afegiu-lo als altres ingredients. Talleu una ceba fresca el més petita possible, talleu els cogombres en vinagre a daus, envieu-ho tot a un bol. Barregeu-ho bé, afegiu maionesa i sal al gust. L'amanida de capital està a punt. Abans de servir-ho, escampeu-lo amb herbes picades i el podeu decorar amb fines rodanxes de vedella i olives.
