Els estómacs són un producte alimentari valuós. Sorprenentment, per alguna raó poques vegades en fan sopes. La sopa amb estómacs resulta molt satisfactòria, es poden prendre estómacs de pollastre i estómac d’ànec (són més grans).
És necessari
- - 700 g estómacs;
- - 5 patates;
- - 2 cebes;
- - 1 pastanaga;
- - mill, sal, pebre, oli d’oliva al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer esbandiu bé els estómacs. No n’hi ha prou amb rentar-les, encara cal eliminar totes les pel·lícules grasses i grogues. Només ha de quedar-se la carn.
Pas 2
Peleu les cebes i les pastanagues, tallades com vulgueu, poseu-les en una paella amb oli d’oliva calent, fregiu-les fins que estiguin tendres. Després d'això, podeu deixar de banda el fregit de verdures per a la sopa.
Pas 3
Bullir aigua en una cassola, posar-hi els estómacs preparats, salar, coure fins que estiguin tendres. Per més que cuineu els estómacs, no es tornaran del tot suaus; encara es cruixiran agradablement, això és normal.
Pas 4
A part, en un altre cassó, poseu a bullir aigua neta, poseu-hi les patates, prèviament pelades i tallades a tires fines. Afegir el mill ben rentat al gust. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin toves, aproximadament uns 20 minuts.
Pas 5
Escorreu el brou dels estómacs, no el necessitem per a la sopa. Passeu els estómacs a la segona olla amb patates i, tot seguit, envieu-hi la ceba i la pastanaga. Podeu afegir les herbes fresques que vulgueu. Bullir tots els components de la sopa 5 minuts més, després apagar el foc, tapar la cassola amb una tapa, deixar deixar infusionar 5 minuts. Serviu sopa calenta amb molèsties als bols de sopa.
