Teòricament, és possible abandonar completament el pa en una sola condició: el cos rep plenament les substàncies beneficioses que conté d'altres productes alimentaris. A la pràctica, els nutricionistes no recomanen eliminar completament el pa de la dieta diària. I hi ha diverses raons per això.
El pa és una font de vitamines i minerals
El pa és ric en riboflavina, niacina, tiamina, biotina i altres vitamines del grup B, moltes de les quals estan disponibles en una forma de digestibilitat que rarament es troba en altres aliments. Les vitamines del grup B poden influir en la regulació de les funcions del sistema nerviós i proporcionar protecció contra situacions d’estrès, per tant, la negativa total a menjar pa augmenta el risc de desenvolupar malalties neurològiques i afeccions depressives. Temperament calent, fatiga, irritabilitat i llàgrima: tot això pot indicar una deficiència en el cos de vitamines del grup B. El pa conté vitamina E, que és necessària per regular la síntesi d’ADN i estabilitzar els eritròcits i el teixit muscular. A més, és un potent antioxidant que evita l’envelliment prematur de les cèl·lules.
El pa conté en quantitats considerables minerals com magnesi, potassi, fòsfor, sodi, vanadi, manganès, cobalt, etc. És característic que, per exemple, el vanadi en estat lliure no es produeixi a la natura, pertany a la categoria de dispersos i està contingut a l’escorça terrestre i a les fonts naturals, per tant és present en pocs aliments. Mentrestant, el seu paper en el cos humà és molt important, perquè participa activament en moltes reaccions, normalitza els processos metabòlics. Per tant, és en el pa on es representa més completament el vanadi. Saber-ho i no menjar pa és senzillament raonable.
Hidrats de carboni complexos
El pa és un producte carbohidrat. Segons la varietat, conté un 40-50% d’hidrats de carboni, i això és el que espanta a les persones que somien baixar de pes i als diabètics. Però amb la manca d’hidrats de carboni al cos, la síntesi de serotonina es veu interrompuda, una hormona i neurotransmissor important al cervell (s’anomena hormona del plaer). La deficiència de serotonina provoca una alteració de la funció cerebral i una incapacitat per suportar l’estrès. Què fer? Els nutricionistes són unànimes en les seves recomanacions: excloeu els carbohidrats simples del menú i n’hi inclogui d’altres de complexos. En poques paraules, preferiu el pa als pastissos, pastissos i galetes. Els hidrats de carboni del pa es classifiquen com a complexos. És inusual que es dipositin a la cintura, els malucs i les natges amb capes de greix. Però proporcionen energia al cos, prevenen l’anèmia, la diabetis i altres malalties.
Fibra alimentària
A causa de la presència de fibra dietètica, que es troba en grans quantitats en farina integral, segó i pa integral, és possible establir una funció intestinal normal i, al mateix temps, eliminar toxines i toxines i reduir els nivells de colesterol a la sang. El pa elaborat amb farina de blat de primera qualitat no conté fibra dietètica.
Quin pa és amic i quin enemic
Avui les botigues ofereixen un ric assortiment de pa de sègol, blat, amb segó, gra integral, amb tot tipus d’additius (panses, llavors, cebes, llavors de comí, malt, sèsam), llevats, llevats, etc. També hi ha pa per a usos especials: iodat, amb un alt contingut en ferro, etc. I només hi ha un tipus de pa que no els agrada als nutricionistes. Es tracta de pa blanc elaborat amb farina de blat de primera qualitat. Durant la producció d'aquesta farina, el més valuós s'elimina del gra: la closca i el germen. Queden calories i midó. Aquest pa és una font d’hidrats de carboni “ràpids”. Sí, és extraordinàriament saborós, de vegades el podeu menjar … com a delícia. I fins i tot en forma seca, es mostra com a producte dietètic per a malalties inflamatòries del tracte gastrointestinal, ja que té menys acidesa i és més fàcil de digerir que el pa de sègol.
Els indubtables beneficis del pa
El pa és un producte útil en tots els aspectes. Cal menjar-lo i, de vegades, simplement és necessari. Només s’ha de tenir en compte que el pa saludable significa el producte “correcte”. És a dir, elaborat amb farina de sègol o una barreja de sègol i blat. El pa ideal que aporta salut és el gra sencer, amb segó, amb la inclusió de cereals i additius naturals (flocs de civada i fajol, panses, llavors). No és casualitat que una persona pugui viure prou amb pa negre i aigua neta sense perjudicar la seva salut.
Restriccions al consum de pa
En algunes malalties, l’ús del pa ha de ser limitat (per exemple, en la diabetis mellitus) i, en d’altres, s’ha d’excloure totalment. Per tant, no es pot menjar pa amb malaltia celíaca, perquè les persones que en tenen no poden tolerar el gluten, una proteïna que es troba als grans. El pa elaborat amb farina integral i segó amb úlcera pèptica està contraindicat. Afortunadament per als malalts, els fabricants produeixen avui en dia tipus de pa especials: sense gluten, diabètics, proteics, etc.
