Calent deliciós, que es pot servir tant en una taula festiva com per a un sopar familiar normal. El Schnitzel amb ou és fàcil de preparar i al mateix temps és un plat tendre, sucós i nutritiu que es pot servir amb qualsevol guarnició o simplement amb verdures.
Inicialment, el schnitzel (Schnitzel alemany de schnitzen - tallat) era una fina capa de vedella, porc, xai, pollastre o gall d’indi, empanada en pa ratllat o farina i fregida per immersió profunda en oli calent (greix profund). Ara s’ha afegit un significat més, aquesta paraula s’anomena una costella fina de carn fregida amb oli.
Aquells a qui els agrada menjar deliciosament no necessiten parlar dels avantatges de la carn. El més important és que es cuina suau i sucós. Això és exactament el que és el tendre xarnitzel amb ou.
Per preparar 8 racions necessitareu:
- porc - 700 g (podeu prendre qualsevol altra carn)
- rotllo - 100 g
- llet - 1/2 tassa
- ceba - 1 unitat. gran
- 1 ou en carn picada
- 8 ous al farcit
- formatge - 150 g
- sal, pebre, llúpols suneli, herbes - al gust
Preparació:
- Primer, prepareu la carn picada. Remull el pa amb llet. És millor si el pa està ranci per tal que els esquitxos acabats no s’agrequin.
- Desplaceu la carn, les cebes i els rotllets per un molinet de carn (o tritureu-ho a la batedora). Saleu, afegiu pebre i llúpol suneli. Afegiu l'ou i barregeu bé fins que quedi homogeni. Si la carn picada és molt escarpada, afegiu la llet del rotlle.
- Enceneu el forn 180 graus.
- Unteu una placa de forn amb oli o utilitzeu una estora per coure. Agafem un palmell sencer de carn picada i esculpim una costella amb una depressió al mig (en forma de barca) i la posem en una plata de forn. Augmenteu la depressió amb una cullera. Posem els schnitzels al forn durant 20 minuts.
- En aquest moment, tres formatges sobre un ratllador gruixut.
- Traiem els schnitzels, aboquem el formatge a cada cavitat. I trenqueu-hi l’ou. Assegureu-vos que l'ou no surti del "vaixell". Torneu a escampar formatge i herbes al voltant del rovell.
- Posem al forn 20 minuts més.
L’ideal seria que el rovell no s’hagi de coure del tot, però depèn molt de les característiques del forn.
Podeu servir xarnitzes tendres amb un ou amb qualsevol plat secundari: arròs, patates, blat sarraí, amb verdures fresques o al forn.
