Aquest pastís de crema pastissera amb fruita confitada s’eleva molt bé. Resulta exuberant i saborós. La recepta és adequada fins i tot per a aquelles mestresses de casa que cuinen pastissos de Pasqua per primera vegada.
És necessari
- Farina: 4 tasses
- Llet - 2/3 tassa
- Llevat - 80 g (viu)
- Ou: 8 unitats.
- Sucre - 200 g
- Mantega - 100 g
- Fruites confitades: 1/2 tassa
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, fem una massa. Bullir la llet i afegir-hi 1/2 tassa de farina. Remeneu-ho fins que quedi suau i fresc. Diluïm el llevat en 2 cullerades de llet tèbia i aboquem a la barreja refredada. Pastem bé. La massa ha de ser espessa. Ho posem en un lloc càlid. Al cap d’una hora aproximadament, la massa funcionarà. Afegiu-hi rovells d’ou, blancs triturats amb sucre, remeneu fins que quedi homogeni i, a continuació, afegiu-hi les clares muntades en escuma. Torneu a barrejar i deixeu que la massa torni a pujar, uns 40-50 minuts.
Pas 2
Aboqueu la mantega fosa a la massa que hagi pujat una segona vegada i aboqueu-hi la resta de farina. Barregeu-ho bé, afegiu-hi panses o fruites confitades. Si els ous fossin molt grans, caldrà afegir una mica més de farina de 2-3 cullerades.
Pas 3
Canviem la massa en un motlle i la deixem aixecar (30-40 minuts). Cal omplir els motlles un 1/3, ja que la massa puja molt bé. Enceneu el forn 180 graus. Els motlles es col·loquen amb cura al forn sense colpejar ni copejar. Enfornem durant 20-25 minuts. Compte amb l’ombra del pastís de Pasqua. Un pastís lleuger de crema pastissera és lleugerament més saborós que un de fosc. Quan el pastís estigui a punt, apagueu el forn i no el traieu, sinó que només obriu una mica la porta del forn, ja que el pastís pot caure per una forta baixada de temperatura.
Pas 4
Al cap d’uns minuts, traiem els pastissos del forn i els posem amb cura en motlles sobre una superfície plana. No traiem el pastís del motlle fins que es refredi, ja que pot caure i l’aspecte no serà tan bonic. Traieu el pastís refredat del motlle i decoreu-lo.
