El pancake kurnik és un plat clàssic rus. Tant als nens com als adults els agrada. Es tracta d’un plat molt saborós i nutritiu, que es pot servir tant per a una taula festiva com per a un sopar familiar normal.
El pancake kurnik a Rússia es considerava un plat festiu, no es cuinava cada dia. Setmana de les llavors oleaginoses o festa de la collita de tardor, casament: aquest és el moment principal per mimar-se amb un delicat pastís amb polpa de pollastre, bolets i, per descomptat, massa de creps.
El procés de preparació es divideix en diverses etapes, cadascuna de les quals requereix un temps considerable. Per tant, l’amfitriona sovint cuinava kurnik amb les seves filles, que aprenien els conceptes bàsics de la cuina d’aquest plat ritual des de la infantesa.
Per preparar un kurnik necessitem:
- Creps segons qualsevol recepta
- Picada de pollastre - 300 g
- Cebes - 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Arròs: 0,5 tasses
- Bolets - 300 g
- Verds
Per a la salsa:
- Mantega - 2 cullerades. culleres
- Farina - 1 cullerada. la cullera
- Caldo de pollastre - 2 tasses
- Crema: 0,5 tasses
Per greixar el rovell - 1 unitat.
Preparació
Mentre es couen els panellets, deixeu 2-3 cullerades. culleres de massa, afegiu-hi farina fins a obtenir la consistència d’una massa de pastís dura. A partir d’això farem una "tapa" per al nostre kurnik.
-
Piqueu finament els bolets i la ceba i fregiu-los.
image 
image - Bullir l'arròs fins que estigui tendre. Afegiu-hi pastanagues, ratllades sobre un ratllador gruixut i verdures ben picades. Barregeu-ho bé.
- Fregiu el pollastre picat amb oli vegetal.
Fer la salsa
1 cda. Tritureu una cullerada de mantega amb farina, aboqueu-hi el brou i la nata. Remeneu-ho bé fins que quedi suau i poseu-ho a foc baix, remenant fins que espesseixi (fins que quedi crema agra).
Recollim el pollastre:
- Poseu 2 panellets al fons de la forma alta, raspalleu-los amb salsa.
- A continuació, alterneu pancakes - bolets - pancake - arròs - pancake - carn fins que s'esgotin els ingredients. Unteu cada capa amb salsa.
- Estireu les restes de la massa de panqueques en un cercle de 0,5 cm de gruix i tapeu-hi el pollastre. Introduïu les vores de la massa cap a dins.
- Unteu el pollastre amb un ou i poseu-lo al forn a 180 graus durant 25-30 minuts.
- El pollastre de creps ja està llest!
