El rostit en olles és un plat fragant i elegant de la cuina tradicional russa. Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat, però el principi és el mateix: tots els ingredients llangueixen a les olles de fang. El rostit és un plat digne per a una taula festiva.
Ingredients:
- pollastre gran - 1,5-2 kg;
- 2 cebes grosses;
- panses lleugeres: 50 g;
- noguera - 50 g;
- xampinyons frescos: 50 g;
- anet, julivert: algunes branques;
- sal, espècies;
- farina;
- 400 g de crema de llet;
- 25 g de mantega.
Preparació:
- Esbandiu bé el pollastre per dins i per fora, assecar-lo amb tovalloles de paper, tallar-lo en porcions en 8 trossos de mida igual. Marineu-ho amb sal i pebre i deixeu-lo a la nevera durant 10-15 minuts. Fregiu-los en una paella calenta amb l’addició d’oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
- Renteu la ceba, peleu-la i talleu-la a mitges anelles, fregiu-la en una paella fins que quedi rossa.
- Esbandiu els xampinyons i talleu-los a rodanxes fines, fregiu-los a foc lent.
- Assecar les nous de la humitat al microones o al forn sobre una plata de forn. A continuació, tritureu en un morter o batedora.
- Esbandiu bé les panses amb aigua potable corrent i eixugueu-les amb paper absorbent.
- Agafem una cassola i hi fonem la mantega, hi afegim la farina i la saltegem com a la beixamel. Després, afegiu-hi crema agra, barregeu-ho bé i cuineu la salsa durant 4-5 minuts més.
- Agafem les olles i posem dos trossos de pollastre, panses, xampinyons fregits, cebes, nous al fons. A continuació, empleneu tots els ingredients amb la salsa.
- Escalfem el forn a una temperatura de 205 graus. Poseu les olles preparades al forn durant 60-70 minuts.
- A l'hora de servir, trossegeu les herbes finament i escampeu-les a cada olla.
