Molt sovint es dóna la situació en què al final de les vacances encara hi ha obertes ampolles de xampany. A diferència del vi, és millor no emmagatzemar una beguda escumosa en aquest estat. Però tampoc no val la pena abocar-lo, ja que pot convertir-se en l’ingredient que aportarà ganes als plats ordinaris i familiars, revelant-los des d’un costat inusual.
El xampany amb el seu gust inusual es pot utilitzar per preparar qualsevol plat, des de sopes i aperitius fins a postres. La selecció conté 5 receptes clàssiques de plats coneguts, que, no obstant això, delectaran fins i tot el públic més exigent.
1. Còctel "Pinyes al xampany"
Una de les receptes més famoses. Aquest còctel és fàcil de preparar, però increïblement refrescant i agradable amb la seva combinació i sabor inusuals. "Pinyes a Champagne" serà un excel·lent aperitiu.
En un decantador, barregeu 200 ml de vodka i suc d’una llauna de pinyes en conserva. Aboqueu xampany semisec a les copes i afegiu la barreja del decantador al gust. Abans de servir, decoreu els gots amb rodanxes de pinya, palletes i fulles de menta fresca.
2. Amanida de pera amb xampany
Una amanida inusual atraurà els amants dels experiments. Per preparar-lo, heu de preparar:
- 2 peres
- 70 gr. formatge dur
- una copa de xampany sec
- 2 cullerades. l. Sàhara
- 50 gr. nous
- embalatge barreja d'amanides
- Art. l. vinagre balsàmic
En una paella prèviament escalfada, barregeu xampany, sucre i totes les espècies al gust. Feu bullir la barreja resultant, sense deixar de remenar, deixeu que el sucre es dissolgui completament. Talleu les peres a rodanxes gruixudes, poseu-les a la paella dins de l'almívar resultant. Feu-ho coure a foc mig fins que estigui tou (uns 10 minuts). Talleu el formatge a trossos petits. Piqueu els fruits secs i fregiu-los en una paella a part. Poseu les fulles d’enciam en un bol d’amanides. A sobre, poseu-hi pera i formatge, esquitxats de nous. Regueu-ho amb salsa balsàmica abans de servir-lo.
3. Pollastre amb xampany
Per preparar aquest deliciós plat necessitareu:
- 4 pits de pollastre
- una copa de xampany
- 1 ceba
- un munt de verds
- un parell de cullerades d’oli d’oliva
- condiments i sal amb pebre al gust
Peleu la ceba i talleu-la en anelles el més fina possible. Feu diversos talls poc profunds als pits i introduïu-hi els anells de ceba. Afegiu sal, pebre, condiments. Aboqueu oli en una paella preescalfada i fregiu lleugerament el pollastre. Aboqueu-hi mitja copa de xampany i fregiu-ho durant 5-7 minuts per cada costat. Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu els pits sobre un paper de forn, espolseu-los amb herbes tallades finament, afegiu-hi la resta de xampany i deixeu-ho coure mitja hora, abocant-hi periòdicament salsa.
4. Sorbet amb suc de fruita, baies i cava
Aquest plat no és només un postre que guarnirà cap taula, sinó que és una exquisida delícia servida en restaurants gurmet. El sorbet és molt senzill de preparar, però requereix temps i esforç. La principal diferència respecte al gelat normal és que s’ha de remenar cada mitja hora o hora per adquirir l’estructura desitjada.
Per a postres necessitareu:
- 200 gr. Sàhara
- 200 gr. aigua
- mig litre de xampany
- suc de 5 mandarines
- 100 gr. maduixes i gerds
- menta fresca
Barregeu el sucre amb aigua i en una cassola, poseu-ho a ebullició, deixeu-ho coure un parell de minuts i deixeu-ho refredar. Afegiu xampany i suc refredats a la barreja refredada. Poseu-ho al congelador i remeneu-ho cada mitja hora, una hora fins que es solidifiqui completament. Formeu boles de sorbet, poseu-les en bols, decoreu-les amb baies i fulles de menta.
5. Pastís "Splash of champagne"
Per preparar aquest exuberant i saborós manjar, necessitareu: una ampolla de xampany semidolç
- 130 g farina
- 7 ous
- 600 gr. Sàhara
- 1 culleradeta pols de coure
- 50 ml d’aigua
- una mica de vainillina
- 30 gr. gelatina
- 1 llimona
- 300 ml de crema de llet
- 2 barres de xocolata
- 250 g maduixa
Per a una galeta, batem 4 ous amb 150 gr. Sàhara. A continuació, s’hi tamisa la farina amb pols de coure i vainilla. És millor fer-ho lentament, introduint-lo gradualment a la barreja perquè no hi hagi un gran nombre de grumolls. Després de pastar la massa, posar-la en un motlle i enviar-la al forn preescalfat durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
Per preparar el xarop d’impregnació, agafeu 50 ml d’aigua i sucre, barregeu-los en una cassola, porteu-los a ebullició i deixeu-los 2 minuts més a la cuina. Quan la barreja s’hagi refredat, s’hi afegeixen 50 ml de xampany. El xarop resultant es xopa en una galeta.
Per preparar la mousse, agafeu la resta d’ous i separeu-los en rovells i clares. Remull la meitat de la gelatina amb aigua. I mentre arriba, en una cassola, barregeu 250 ml de xampany, suc de mitja llimona i 100 gr. Sàhara. Poseu la barreja a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt, però no deixeu que bulli. Batre els rovells, abocar-hi la barreja de la paella en un raig prim, sense deixar de batre. Barregeu-ho tot i torneu-ho a abocar en una cassola, poseu-ho a foc suau durant 10 minuts, sense deixar de remenar. Assegureu-vos que la barreja no bulli. Afegiu gelatina, torneu a barrejar-ho tot bé i deixeu-ho refredar. Batre la nata i les clares per separat amb 100 gr. sucre i també aboqueu-ho a la barreja refredada en un rajolí. Poseu la galeta en la forma, poseu-hi mousse, suavitzeu-la i poseu-la a la nevera durant 3 hores o durant la nit.
Aboqueu les restes de xampany, suc de llimona i sucre en una cassola i poseu-les a foc suau fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegiu la resta de gelatina a la barreja i deixeu-la dissoldre. Refredar la barreja resultant.
Talleu les maduixes a meitats i decoreu el pastís amb elles. Poseu una part petita de la gelatina amb culleres sobre les baies, com si les enganxessin al pastís. Refrigerar durant 15 minuts. A continuació, aboqueu la resta del pastís a sobre del pastís. Foneu la xocolata al bany maria, decoreu el pastís com vulgueu i envieu-lo a la nevera fins que quedi solidificat.
