La Quaresma està a punt d’acabar, però encara hi ha uns dies en què cal cuinar dinars i sopars sense productes d’origen animal. Una troballa inesperada: carbassó frittata.
Un proverbi italià diu: "No es pot fer una frittata sense trencar un ou". Hi ha una resposta a això: "Podeu fer-ho si la frittata és magra!"
Si algú escolta / llegeix aquesta paraula per primera vegada, aquí hi ha una breu descripció general: frittata és una versió italiana d’una truita, però sense llet, però amb mantega, i es cuina al forn. Lean frittata, per descomptat, no conté mantega ni ous, però, si es cuina correctament, resulta igual de deliciós i deliciós.
Recepta extreta de Vegan in 7 per Rita Serano.
Per tant, per a quatre racions necessitareu:
- 2 carbassons mitjans, s’hauran de ratllar sobre un ratllador gruixut;
- 2 grans d'all, peleu-los i trossegeu-los finament;
- 1 tassa de farina de cigrons;
1/4 culleradeta de cúrcuma
- un grapat d'alfàbrega fresca picada;
Necessitareu farina de cigrons; els intents d’utilitzar una altra farina només us portaran a la decepció. En primer lloc, la farina de cigrons dóna la consistència desitjada i és responsable de “l’esplendor”. En segon lloc, la farina de cigrons és una de les més proteïnes: compareu: el contingut de proteïnes de la farina de blat estàndard és d’uns 10 grams, en farina de cigrons, exactament el doble, 20 grams. Durant la Quaresma, és important prestar atenció al fet que els aliments són rics en proteïnes, en cas contrari, d’on prové la força? I, en tercer lloc, si mai no heu tastat farina de cigrons, és una bona raó per comprar-la per primera vegada i provar-la, serà un bon conegut.
Cal preescalfar el forn a 180 graus.
Coeu el carbassó ratllat en una cassola de ceràmica antiadherent amb 2 cullerades d’aigua fins que estigui tova. Si l’aigua s’evapora abans que el carbassó estigui a punt, afegiu-ne una mica més.
A continuació, afegiu els alls i continueu cuinant 3-4 minuts més. Condimenteu-ho al gust amb sal i pebre acabat de moldre, qualsevol farà; el Sichuan negre, vermell o exòtic habitual, aquí decidiu.
Combineu la farina de cigrons amb la cúrcuma (si la feu servir, això és opcional), una mica de sal i 2 tasses d’aigua en un bol gran fins que quedi ben barrejat i deixi d’agrupar-se.
Afegiu a la massa carbassó cuit i alfàbrega fresca picada i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja en una planxa per coure i enfornar durant 40-45 minuts.
Deixeu refredar 10 minuts abans de tallar-los i serviu-los amb una amanida de tomàquets frescos, espinacs o altres hortalisses, també és permès afegir les restes d’alfàbrega fresca a l’amanida, però no us en deixeu portar, de manera que el sabor el perfil del plat no es distorsiona cap a "alfàbrega".
Generalment es serveix frittata per esmorzar, però, com podeu veure, el temps de cocció és d’una hora aproximadament. Si voleu complaure a la vostra família amb un nou esmorzar increïble (i abundant), us haureu de llevar d'hora.
