Per als vegans aspirants, coure sense ous ni lactis és gairebé impossible. La majoria de les receptes clàssiques de bescuit de xocolata inclouen productes d’origen animal. I tant un vegà com els que observen dejuni ortodoxos volen pastisseria dolça per al te.
És necessari
- - farina de blat - 2 gots;
- - aigua mineral altament carbonatada - 300 ml;
- - sucre - 1 got;
- - refresc - 1 culleradeta;
- - cacau en pols - 2-3 cullerades soperes;
- - oli vegetal - 50 m;
- - melmelada d’albercoc - 3 cullerades soperes
Instruccions
Pas 1
El pastís de xocolata magre, a diferència del clàssic pastís d’ous batuts, és primer de tot bo perquè no requereix cap enrenou per preparar-lo.
Primer heu d’encendre el forn: s’ha de preescalfar a 180 graus centígrads.
Pas 2
Després, mentre el forn s’escalfa, preneu-vos el temps per preparar la massa. Per fer-ho, agafeu un recipient ample d’esmalt i aboqueu-hi aigua mineral altament carbonatada. A continuació, afegiu-hi sucre granulat i remeneu-ho amb un batedor.
Pas 3
Afegiu-hi ara la farina de blat premium tamisada. Remeneu-ho alhora amb un batedor per evitar l’aglomeració. Afegiu-hi cacau en pols. Trieu un producte de qualitat de marques provades, en cas contrari, és possible que pugueu arruïnar el pastís; el cacau en pols de mala qualitat es triturarà a les dents, com si s’afegís sorra fina a la massa. Podeu utilitzar dues cullerades arrodonides o tres cullerades planes.
Pas 4
Barregeu bé la massa i aboqueu-hi l’oli de gira-sol. Remeneu la massa de nou amb un batedor. A diferència de la massa feta a base de clares d’ou batudes, la massa magra d’aigua mineral altament carbonatada no es sedimenta, sinó que augmenta bé durant el procés de cocció.
Pas 5
Agafeu una forma rodona de vint-i-dos centímetres de diàmetre. També podeu adoptar una forma amb un diàmetre de 24-26 cm, però l’alçada del pastís resultarà ser una mica inferior. Com que el pastís serà amb una capa de melmelada d’albercoc, la diferència no és important.
Pas 6
Es recomana lubricar la forma metàl·lica amb oli. Tot i que la massa és força greixosa i no s’ha d’enganxar durant la cocció. No cal lubricar el motlle de silicona.
Com que el motlle amb la massa es col·loca en un forn calent, els motlles de ceràmica o de vidre no són adequats, ja que a causa del xoc de temperatura, aquests productes poden esclatar.
Pas 7
Aboqueu la massa de xocolata, en consistència com la crema agra no espessa, en un plat de forn.
Col·loqueu el motlle en un forn calent i deixeu-lo reposar, si el motlle és metàl·lic, entre 20 i 30 minuts, si el motlle és de silicona, entre 30 i 40 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un partit.
Pas 8
Traieu la cassola del forn i poseu el bescuit de xocolata a la reixeta.
Refredar l'escorça. Amb un ganivet de pa, marqueu una línia de tall al voltant de la circumferència del pastís. Amb un ganivet llarg afilat o un fil de seda, dividiu el pastís en dues capes.
Pas 9
Raspalleu el fons amb melmelada d’albercoc i tapeu-lo amb la part superior de l’escorça. Premeu el pastís lleugerament, després talleu-lo en porcions i serviu-lo amb te o cafè. Guarniu la part superior del pastís de xocolata magra amb melmelada, glacejat, fruits secs ratllats, etc.
