Probablement tothom ha provat melmelada de cireres o gerds. Però, i si sorprengueu la vostra família amb una melmelada inusual de fruites exòtiques, fruits secs, flors, cons i fins i tot verdures?
Melmelada de flor de tilo
Necessitareu: 1 kg de flors de til·ler, 2 gots d’aigua, 2-3 g d’àcid cítric, 1 kg de sucre.
Les flors de til·ler s’han de collir en temps càlid, tallar-ne les tiges i treure les fulles. Esbandiu bé amb un colador. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i bulliu-ho, remenant de tant en tant, durant 7-8 minuts fins que el sucre es dissolgui. Afegiu flors, tapeu-les amb un plat i premeu-les amb una càrrega. Quan les flors estiguin completament cobertes d’almívar, torneu a posar la cassola al foc. Bullir la melmelada durant 35 minuts, al final afegir àcid cítric i abocar-lo calent als pots, tancar les tapes.
Melmelada de fruits secs
Ingredients: 1 kg de nous verdes (no madures), 1 got d’aigua, 2 kg de sucre.
Peleu els fruits secs. El millor és fer-ho amb guants per evitar l’escaldat. Cobriu les nous amb sucre i deixeu-les en un lloc càlid per un dia. A continuació, coeu en 4 dosis fins que espesseixi, deixant que la barreja es refredi després de cada cocció. Aboqueu-ho calent als pots i tanqueu-lo.
Melmelada de figues
Necessitareu: 1 kg de figues, 100 g de nous, 1, 3 kg de sucre, 2 g d’àcid cítric, una mica de vanil·lina, aigua.
Preparació: Esbandiu les figues amb aigua freda, talleu les tiges. Dividiu les nous en tascons. Escaldeu les figues a foc lent durant 5-6 minuts. Prepareu un almívar amb la meitat del sucre i 2 gots d’aigua. Aboqueu les figues amb nous amb almívar i deixeu-les reposar durant 3-4 hores. Cuini en 2 passos. Després del primer bull, afegiu l’almívar del sucre restant i 1 got d’aigua. Abans d’acabar la segona cocció, afegiu-hi àcid cítric i una mica de vainillina. Disposar melmelades calentes en pots.
Melmelada de pinyes
Ingredients: 1 kg de pinyes joves (collides abans del 20 de juny), xarop de sucre (2 kg de sucre per litre d’aigua).
Aboqueu els cons en una cassola amb aigua freda fins que estiguin completament tapats, poseu-los al foc i bulliu-los 20 minuts fins que quedin tous. Els cabdells no s’han de bullir. Traieu-los de l’aigua i poseu-los en almívar prèviament preparat. Bullir durant 20-30 minuts més i empaquetar-los en pots.
Melmelada de pastanaga
Necessitareu: 1 kg de pastanagues joves, 2-3 g d’àcid cítric, 1 kg de sucre, sucre vainilla, aigua.
Esbandiu les pastanagues, talleu les tapes i poseu-les en aigua bullent durant 5 minuts. Després refredeu-lo, peleu-lo i talleu-lo a cercles. Prepareu almívar a partir d’un litre d’aigua i la meitat de sucre. Poseu les pastanagues en un cassó i aboqueu-les sobre l'almívar. Deixar actuar 5 hores. A continuació, porteu a ebullició, deixeu-ho coure durant 5 minuts. Retirar del foc i reposar 10 hores. Aboqueu la resta de sucre i, mentre remeneu, coeu les pastanagues fins que estiguin tendres. Uns minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi una mica de sucre vainilla i àcid cítric. Aboqueu-los en pots nets.
