La truita es pot coure de manera natural, només amb una mica de sal o amb diversos ingredients addicionals. Les truites al forn amb llimona, bolets, una petita quantitat de verdures i herbes mediterrànies van bé.
És necessari
-
- truita
- sal
- pebre blanc
- ingredients per al farciment
- oli per greixar una plata de forn
- ganivet
- taula de tallar
- tovallons
- planxa de forn
- placa
Instruccions
Pas 1
Prepareu la truita. Si el peix és gros, és molt possible que no sigui aconsellable coure'l sencer. A continuació, talleu el cap i la cua, poseu-los al congelador (seran útils per a sopa de peix més endavant). Peleu i talleu la canal de truita en 2-3 parts (segons la mida). I és que deixar plats al forn per demà no és la millor solució. És molt millor repetir el treball senzill demà. Si el peix és fresc, tolerarà un retard de dos dies en la cocció.
Pas 2
Assecar el peix. Fregueu per dins i per fora amb sal gruixuda i una mica de pebre blanc. Regueu-ho amb unes gotes de suc de llimona. Unteu una placa de forn amb oli vegetal, cuineu la truita en la seva forma natural. També podeu coure el peix en paper d'alumini o pergamí. Per fer-ho, feu un sobre, col·loqueu amb cura la truita, a dins, emboliqueu-ne les vores amb cura. No cal greixar ni el "paquet" ni la placa de forn amb oli. Podeu posar un petit tros de mantega al peix, però això és opcional.
Pas 3
Piqueu 150 g de xampinyons (suposant que el nostre peix pesa aproximadament 1 kg). Fregir. Ratlleu 50 g de formatge i 10 g de julivert. Farciu la truita amb aquesta barreja abans de coure-la per obtenir un favorit de l’Europa de l’Est. Si en aquesta versió en lloc de xampinyons agafeu 200 g de bolets d’ostra fregits amb ceba, podeu captivar el cor d’un gourmet austríac.
Pas 4
Bullir 100 g de blat sarraí i 2 ous de gallina. Descongeleu 1 bolet porcini de mida mitjana, deixeu-ho coure a foc lent en el seu propi suc; la nostra tasca és que alliberi humitat. Piqueu el bolet porcini i els ous, barregeu-ho amb farinetes de blat sarraí. Fregir en 1 culleradeta. mantega 2 cebes de mida mitjana. Afegir a la carn picada. Col·loqueu la barreja dins del peix, talleu suaument la panxa amb escuradents. Unteu una plata de forn amb oli vegetal i coeu la truita durant 20-30 minuts. Antigament, els prínceps russos regalaven un plat similar als banquets.
