Tots els plats preparats amb carpa mirall fresca són deliciosos i alegres, però la carpa més deliciosa es cou al forn. És menys greix que la carpa fregida en oli i és molt aromàtic gràcies als alls i les cebes.
És necessari
-
- carpa mirall fresca;
- ceba;
- All;
- pebre negre mòlt;
- margarina cremosa;
- oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prengui una carpa mirall fresca que pesa aproximadament 1,5-2 quilograms. Netegeu-lo de les escates, traieu les brànquies i els budells, esbandiu-lo amb aigua freda. Barregeu 1 cullerada de sal i 1/3 de culleradeta de pebre negre mòlt. Fregueu la barreja de carpes resultant per dins i per fora.
Pas 2
Peleu 5-7 grans d'all. Feu diverses osques d’1-1,5 cm de profunditat a la cua i la part posterior de la carpa mirall i introduïu-hi els alls. Peleu una ceba gran i talleu-la a mitges anelles. Aboqueu 4-5 cullerades de sopa en una paella, enceneu el foc i escalfeu-lo lleugerament. Col·loqueu la ceba picada i fregiu-la fins que quedi mig cuita. Ompliu el ventre de la carpa mirall amb cebes fregides.
Pas 3
Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 200 graus. Foneu 1/2 paquet de margarina de mantega sobre una plata de forn i col·loqueu-hi la carpa. Obriu el forn cada 5-10 minuts i aboqueu la margarina sobre el peix al forn de la plata de forn. Si no ho feu, la carpa mirall resultarà seca i no sucosa. Comproveu la preparació del peix al cap de 20-30 minuts perforant-lo al lloc més gruixut amb un escuradents. Si el suc alliberat és transparent (el peix està llest, si no), cal coure-ho més. Servir carpes al forn es serveix millor amb acompanyaments en forma de verdures fresques o bullides, patates bullides o puré de patates. Temps de cocció 45-50 minuts.
