Els pals de cranc són molt populars a Rússia, ja que s’utilitzen per preparar diverses amanides, aperitius i altres plats. Un paper important en això va tenir el baix cost del producte, així com la seva disponibilitat, ja que es poden comprar pals de cranc a gairebé qualsevol botiga.
Composició de pals de cranc
Contràriament a la creença popular, i segons estudis sobre compres de proves múltiples, el baix cost dels pals de cranc es deu a la manca fins i tot d’una petita porció de carn de cranc.
Normalment, aquest producte a punt per menjar conté peix picat, midó i proteïna de soja. Aquests ingredients estan premsats i generosament aromatitzats amb sabor a cranc, degut al fet que tenen un sabor una mica semblant a la carn d’aquesta criatura marina. Malauradament, alguns fabricants sense escrúpols no utilitzen gens de peix picat, sinó només subproductes de peix, que és una llàstima llençar-los.
Per tant, si encara us agrada afegir pals de cranc a les amanides, estudieu acuradament la seva composició a la botiga. Un producte relativament bo i de qualitat ha d’incloure surimi (nom industrial de peix picat), aigua potable, midó, clara d’ou, proteïna de soja, oli vegetal, sucre i sal, així com estabilitzadors i potenciadors del sabor. Per descomptat, aquests pals de cranc no us serviran de res, però tampoc no faran molt de mal.
Els danys i beneficis dels pals de cranc
Els beneficis d’aquest producte són propers a zero, ja que es poden anomenar condicionals un producte natural. El mètode de preparació del surimi pràcticament exclou tots els greixos, vitamines i microelements útils dels peixos picats. El producte acabat inclou només proteïnes de peix, però si el surimi es prepara a partir de subproductes, aquest darrer roman força petit.
Es pot dir molt més sobre els perills dels pals de cranc. Per comprendre el seu possible grau, n’hi ha prou amb estudiar simplement la composició del producte. Normalment, a l’hora de preparar pals de cranc, s’utilitzen additius alimentaris E171, E160, E450 i E420, que no estan prohibits a la indústria alimentària, però que poden provocar l’aparició i l’exacerbació de malalties cròniques: el tracte gastrointestinal, al·lèrgies i altres.
Un altre factor important és que el peix picat, que forma part dels pals de cranc, no se sotmet a un tractament tèrmic preliminar, per tant, el grau de perill de contaminació microbiològica és elevat. Per descomptat, tot depèn de que el fabricant i les autoritats competents comprovin els productes alimentaris, però el consumidor mitjà hauria de desconfiar-se de la presència de microorganismes nocius i perillosos en ells. A més, no heu de comprar bastons de cranc per pes, fins i tot a preus molt baixos, i heu de donar preferència als productes envasats.
