L’all és una de les plantes comestibles més antigues, que data d’uns 5.000 anys enrere. Es considera un antibiòtic natural fort que té un ampli espectre d’acció, destrueix un gran nombre de bacteris i enforteix perfectament el sistema immunitari. I aquestes propietats beneficioses de l'all es deuen a la seva rica composició vitamínica.
Vitamines del grup B
L’all conté una gran quantitat de vitamines del grup B. És especialment ric en piridoxina (vitamina B6), que garanteix la conversió d’aminoàcids, afavoreix l’absorció de greixos i participa en el metabolisme de les proteïnes. També té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, la funció cerebral, l’estat del cabell i el creixement.
L’àcid pantotènic (vitamina B5), que també es troba a l’all, participa en el metabolisme i és responsable de la ràpida regeneració de la pell i de la producció d’anticossos. Aquesta vitamina ajuda el cos a fer front als microorganismes patògens, la inflamació i l’estrès. Tampoc no es coneix sense motius vitamines de bellesa, ja que té un efecte indirecte sobre el pes, contribuint a la crema de greixos.
L’all també conté tiamina (vitamina B1) i riboflavina (vitamina B2). El primer regula el treball del sistema endocrí i nerviós, normalitza l’activitat del sistema digestiu, participa en el metabolisme i l’hematopoiesi.
I la riboflavina afavoreix la renovació dels teixits, té un efecte beneficiós sobre l’estat de les membranes mucoses, el fetge i la pell. També participa activament en els processos immunitaris, millora l’agudesa visual i té un efecte directe sobre el creixement, per tant, la vitamina B2 és especialment necessària per als nens. A més, la ciència ha demostrat que una deficiència constant d’aquesta substància comporta una reducció de l’esperança de vida.
Present a l’all i l’anomenada vitamina per a dones embarassades: B9 o àcid fòlic. És aquesta substància la que redueix la probabilitat de desenvolupar complicacions durant la gestació, per tant s’ha d’incloure a la dieta de les dones que esperen un bebè. A més, la vitamina B9 té un efecte directe sobre l’activitat del sistema immunitari, circulatori i nerviós.
Altres vitamines
Hi ha molta vitamina C a l’all, que el cos humà no és capaç de sintetitzar tot sol. Es considera un estimulant de les glàndules endocrines, que té un gran impacte en el benestar humà i és un component important dels vasos sanguinis. A més, l’àcid ascòrbic millora els mecanismes de defensa del cos, ajudant-lo a combatre diversos tipus de bacteris i virus, afavoreix la cicatrització de les ferides i elimina els radicals lliures.
L’all també conté niacina (vitamina PP), que redueix el colesterol sanguini dolent i dilata els vasos sanguinis petits. Aquesta substància és extremadament útil per al tracte digestiu i el cor.
Per això, és aconsellable utilitzar alls per millorar la digestió i estimular la gana, enfortir el sistema immunitari, nerviós i cardiovascular i combatre les malalties de la pell. És útil per a refredats i grips, tuberculosi, bronquitis i asma bronquial, ajuda a combatre els paràsits nocius i eliminar toxines.
