La pota de porc és la peça de porc més tendra i sucosa. Proveu de coure’l juntament amb les mongetes. Rebrà un deliciós plat tradicional sud-africà únic.
És necessari
-
- Cama de porc: 1,5 kg;
- Fesols (vermells, secs): 300 g;
- Pastanagues (mitjanes): 2 unitats;
- Cebes - 2 unitats;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.;
- All - 5 dents;
- Clavells: 15-20 peces;
- Full de llorer - 3 unitats;
- Sal (al gust);
- Pimenta (pèsols, al gust);
- Oli vegetal (per fregir) - 2 cullerades. l.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les mongetes i poseu-les en remull amb aigua freda. Deixeu-ho durant la nit.
Pas 2
Prepareu la pota de porc. Per fer-ho, renteu-lo bé, raspeu-lo. Col·loqueu-ho en una cassola gran i tapeu-ho amb aigua perquè cobreixi tota la carn.
Pas 3
Poseu la cassola a foc fort i porteu-la a ebullició. Desproveu l'escuma amb una cullera ranurada. Passeu l’olla a foc baix. Peleu 1 ceba i 1 pastanaga. Afegir a l’olla amb el pernil. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu les fulles de llorer i els grans de pebre en una cassola. Cuini durant 2 hores.
Pas 4
Bulliu les mongetes fins que estiguin tendres, llenceu-les en un colador. Peleu les cebes i les pastanagues sobrants. Talleu-los a trossos grans i fregiu-los en una paella amb oli calent.
Pas 5
Afegiu les mongetes cuites, la pasta de tomàquet a les cebes i les pastanagues fregides i aboqueu-hi 1 tassa de brou de la cassola amb pernil. Tapem i deixem coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 6
Refredeu la pota de porc. Passeu-lo a un plat de forn profund. Deixem assecar una mica. Utilitzeu un ganivet per fer petits talls a la pell i torbeu la carn amb alls i grans.
Pas 7
Col·loqueu els guisats i les verdures a la paella de pernil. Cobriu el plat amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 40 minuts.
Pas 8
Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho 10 minuts més per daurar el porc. Traieu el pernil del forn i poseu-lo suaument sobre un plat gran. Serviu a taula. Bon Appetit!
