Les dolces gralles clàssiques no requereixen ingredients cars; qualsevol mestressa de casa de la casa sempre té tot el que necessita per a aquesta deliciosa delícia. Aquesta pastisseria a Rússia era molt habitual i es preparava tant a les barraques camperoles com a les cases dels nobles rics.
És necessari
- 3 ous;
- 1 bossa de llevat sec (21 g);
- 1 got de llet (250 gr);
- 2 tasses de farina (uns 350 g);
- 50 grams de mantega;
- 6 culleradetes de sucre (per a aquells a qui els agradi més massa suau, la quantitat es pot reduir a 3 culleradetes);
- 0,5 culleradeta de sal;
- una mica d’oli vegetal;
- mesclador o escombra de cuina;
- una cassola de 3 a 4 litres;
- una tassa de metall o una cassola petita;
- bol de metall ample;
- paella;
- tovallola de cuina neta.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet perquè quedi calenta però no calenta. Remeneu-hi el llevat i el sucre i deixeu-ho uns minuts.
Pas 2
En aquest moment, agafeu mantega, talleu-la a trossets i foneu-la al bany maria. Si això no és possible, podeu fer servir una cassola normal, però haureu de vigilar acuradament perquè l'oli no bulli i, a més, no es cremi. Si apareix fum, vol dir que l’heu escalfat de manera excessiva, cosa que no tindrà un efecte molt bo sobre el gust de les gralles.
Pas 3
Aboqueu la llet diluïda de llevat en un bol gran o una cassola. Afegiu sal i ghee.
Pas 4
Bateu-hi els ous i remeneu-ho tot bé.
Pas 5
Després, podeu afegir farina. Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls. La consistència de la massa acabada hauria de ser similar en densitat a la crema agra d’alta qualitat, és a dir, una mica més gruixuda que la massa dels panellets.
Pas 6
Ara heu de tapar el bol amb una tovallola neta i deixar-la una hora i mitja en un lloc càlid. La massa de llevat hauria de funcionar bé.
Pas 7
Preescalfeu una paella i aboqueu oli vegetal o greix al fons perquè cobreixi completament el fons. La recepta clàssica requereix fregir bunyols amb greix d’oca amb addició d’oli de vaca, però, com que avui en dia és problemàtic, es pot agafar greix de porc, greix profund o oli de gira-sol normal.
Pas 8
Col·loqueu la massa amb una cullerada i baixeu-la suaument en una paella prèviament escalfada. Tan bon punt la part inferior de la gralla hagi adquirit un to daurat, gireu-la i fregiu-la per l’altre costat.
