Gaudiu d'un àpat italià gurmet. A Rússia, aquest plat ha esdevingut molt popular a causa dels nombrosos restaurants oberts que ofereixen cuina italiana.
És necessari
- -salmó 400 g
- -Fulla de llorer
- -sal
- -pebre negre (pèsols)
- -1/2 llimona
- -mol de julivert
- -mansa 70 g
- -shallot
- - arròs al vapor 400 g
- -ví sec blanc 200 ml
- -oli d’oliva
Instruccions
Pas 1
Esbandim bé el peix amb aigua corrent i el netegem dels ossos, i després posem julivert picat, pebre, sal, ratlladura de llimona i llorer en una cassola. Aboqueu aigua i feu bullir. A continuació, coeu uns 20 minuts a foc lent, després poseu salmó en una cassola i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Pas 2
Després retirem del foc, tapem amb una tapa i posem en un lloc fresc per infondre el brou.
Pas 3
Després que el brou s’hagi refredat, traieu el peix, peleu-lo i talleu-lo a trossos. No aboqueu el brou.
Pas 4
Fregiu les cebes amb mantega i oli vegetal, afegiu-hi l’arròs, remenant lentament l’oli i afegiu-hi 200 ml. vi blanc.
Pas 5
Coeu-ho durant 3-4 minuts perquè s’evapori l’alcohol. Després d’això, afegiu-hi poc a poc el brou en què es va coure el salmó i remeneu-ho lentament per sucar tot l’arròs.
Pas 6
5 minuts abans de la cocció, poseu les rodanxes de salmó.
Pas 7
Quan estigui tot a punt, traieu el plat del foc i afegiu-hi l'oli. A continuació, tapeu-ho amb una tapa i espereu 3-5 minuts.
El plat està a punt!
