No tots els jardiners poden presumir d’una rica collita de prunes, però si va resultar fantàstic, cal recollir correctament les baies i preparar-les per a l’emmagatzematge. Les prunes de bona qualitat són una garantia de la seva conservació a llarg termini.
Els fruits de la pruna, per regla general, no maduren al mateix temps, de manera que s’han de collir en tres o quatre passos. Traieu les baies madures amb cura, procureu no danyar-ne la pell. Utilitzeu guants per conservar la pel·lícula de cera i un ganivet, tisores o tisores de podar. Talleu les prunes amb tija i poseu-les en un recipient especial. No colliu la fruita immediatament després de la pluja, deixeu-la assecar una mica. Varietats de pruna com Vengerka Azhanskaya, Vengerka ordinària i Timiryazev's Memory s'emmagatzemen durant un curt període de temps, de dues a quatre setmanes.
Disposar les baies en tres files i guardar-les en un lloc fresc. Durant les tres primeres setmanes, intenteu mantenir la temperatura de l’aire al voltant de 0 ° C i, a continuació, la temperatura s’ha d’augmentar diversos graus. Si emmagatzemeu prunes durant molt de temps a una temperatura de 0 ° C, la seva carn es tornarà marró. La humitat de l’aire hauria de ser aproximadament del 85%, a una humitat més baixa els fruits es poden marsejar i deteriorar-se. També podeu emmagatzemar la fruita en bosses de plàstic, per la qual cosa la temperatura no hauria de superar els 0 ° C.
Una manera més llarga d’emmagatzemar les prunes és assecar-les. Però no totes les varietats són adequades per a això, els hongaresos són adequats per a aquests propòsits. Ordeneu els fruits madurs i lleugerament secs per mida, rebutgeu les baies danyades. Renteu les prunes i poseu-les en remull amb una solució calenta de bicarbonat de sodi (10 grams de bicarbonat de sodi per litre d’aigua) durant un minut. Després esbandiu la fruita amb aigua freda i eixugueu-la a l'aire. Esteneu les baies sobre una plata per coure i eixugueu-les al forn. Les primeres tres hores a una temperatura de 45 ° C, després refrigerar-les durant cinc hores i assecar-les durant deu hores a una temperatura de 70 ° C. Aquest assecat us permetrà obtenir fruits sense trencar-vos la pell.
Avui, les baies i les fruites es poden assecar en un assecador elèctric especial. Però el procés és força llarg i s’ha d’assecar de manera intermitent. Per descomptat, ningú va cancel·lar compotes, conserves i melmelades de prunes. Això sempre és cert a l’hivern i a la primavera, sobretot perquè les baies conserven la majoria de les seves propietats útils. Podeu congelar les fruites en bosses de plàstic, però es recomana eliminar les llavors primer.
