La massa magra (tant pot ser llevat com llevat) es pot preparar no només durant el dejuni, sinó també en qualsevol altre moment. No conté ous, llet, mantega ni margarina, cosa que fa que les masses magres siguin menys calòriques i aptes per a dietes.
És necessari
-
- Per a massa de llevat:
- farina de blat - 1 kg;
- aigua bullida - 250-300 ml;
- oli vegetal -100ml;
- llevat instantani: 2 culleradetes;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1-2 cullerades.
- Per a massa sense llevats:
- farina de blat - 400gr;
- aigua bullida -150-200 ml;
- oli vegetal - 50-100 ml;
- sal -1/2 culleradeta;
- sucre - 1-2 cullerades;
- refresc - 1 culleradeta;
- vinagre - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Per a massa de llevat:
Aboqueu 50 ml d'aigua bullida tèbia sobre el llevat. Afegiu 1 culleradeta per obtenir una millor reacció. sucre i deixar durant 10-15 minuts.
Pas 2
Tamiseu la farina en un plat o cassó profund, afegiu sal, sucre i remeneu-ho tot amb una cullera.
Pas 3
Afegiu llevat i aigua a la farina, abocant-la gradualment en petites porcions.
Pas 4
La massa no ha de ser ni massa espessa ni massa fina. Si veieu que la massa és molt espessa, afegiu-hi una mica d’aigua. Quan sentiu que cada vegada és més difícil pastar la massa amb una cullera, continueu pastant-la amb la mà.
Pas 5
Afegiu oli vegetal en 1-2 dosis.
Pas 6
La massa ha de resultar elàstica, no s’ha d’enganxar massa a les mans i a les parets dels plats. Llavors és millor pastar la massa sobre la taula.
Formeu una bola de la massa, escampeu-la lleugerament amb farina per sobre perquè la massa no quedi intempèrie. Tapeu el plat o l'olla amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
Premeu al voltant de la massa aixecada, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la llevar aproximadament 1 hora més. Quan la massa puja una segona vegada, podeu formar-ne productes: pastissos oberts o tancats amb farciment, pastissos, panets.
Pas 7
Per a massa sense llevats:
Combineu aigua bullida tèbia, sal, sucre i oli vegetal en un plat profund.
Pas 8
Afegiu gradualment la farina tamisada al plat.
Pas 9
Treu el bicarbonat de sodi amb vinagre, afegiu-lo a la massa i barregeu-ho bé. Després podeu pastar la massa amb les mans.
Pas 10
La consistència de la massa ha de ser força elàstica, suau i no enganxar-se a les mans.
