La cuina picant llatinoamericana troba cada vegada més seguidors en altres regions del món. A les botigues, els plats mexicans congelats són força habituals, que són molt senzills de fregir o escalfar al microones. Una barreja mexicana també està a la venda. Però ho podeu fer vosaltres mateixos si trobeu tots els ingredients. A més, per preparar un plat tan picant, seria bo tenir un pes de farmàcia a casa. S’ha d’observar estrictament la proporció d’ingredients, una quantitat excessiva de qualsevol cosa pot fer malbé el gust del plat.
És necessari
-
- Safrà
- Orenga
- Xile
- Piment picant
- sucre morè
- Pebre fumat
- Sal
- Pebre blanc
- Paella
- Morter de porcellana amb pistil
Instruccions
Pas 1
La barreja resultarà bastant picant, cal afegir-la als plats en petites quantitats. Agafeu una paella petita. No cal lubricar-lo. Combineu primer les espècies en una tassa petita. Poseu-hi 1 culleradeta d’orenga, afegiu-hi 15 grams de bitxo ben picat i una mica de safrà. Posa tot això en una paella i escalfa una mica. Aneu amb compte de no cremar el contingut. Només calen uns minuts per escalfar, només perquè les espècies siguin més aromàtiques.
Pas 2
Refredar la barreja. Afegiu una cullerada de pebre jamaicà mòlt, 2 cullerades de sucre morè, 4 cullerades de pebre vermell i uns grans de pebre blanc. També es pot moldre prèviament. Aboqueu tot això en un morter i tritureu-ho en pols.
Pas 3
Afegiu 2 cullerades més de sucre morè a la barreja i torneu-ho a remenar. La barreja està llesta per utilitzar. Es pot afegir als plats immediatament o es pot guardar per a ús futur. Per fer-ho, agafeu un pot net i sec amb una tapa ben ajustada, traslladeu-hi la barreja i poseu-la en un lloc fresc i sec. Amb aquesta quantitat d’ingredients, acabareu amb una mica menys d’un got de barreja mexicana estàndard.
Pas 4
Aquesta barreja es pot afegir a les verdures al forn. Fins i tot les patates normals tindran un gust inusual. També es pot posar en un pollastre: no obté exactament un pollastre mexicà, sinó alguna cosa similar.
