El salmó pertany a la família dels peixos nobles, que es distingeix pel seu sabor exquisit. A l’hora de coure salmó és molt important no espatllar-lo alhora. Com més senzill sigui el plat, el peix quedarà més saborós. I el que podria ser més senzill que la cocció més normal.
És necessari
-
- 4 filets de salmó
- 2 cullerades oli d’oliva
- 1 cda espècies per a peixos
- 1 cda suc de llimona
- ½ culleradeta sal
Instruccions
Pas 1
El salmó es ven a les botigues en forma de filets o carcasses senceres. Si heu comprat un peix sencer, traieu-ne les entranyes i el cap, talleu la carcassa en filets transversals d’1, 5-2 centímetres d’amplada. Els filets fets a partir de peixos molt grans també es poden reduir a la meitat.
Pas 2
Prepareu la marinada barrejant oli d’oliva, suc de llimona, sal i espècies en un bol separat.
Pas 3
Si no hi ha prou peix, només cal submergir-lo a la marinada; en cas contrari, raspalleu cada tros amb la barreja amb un pinzell i apileu-los els uns sobre els altres. Adobar el salmó costa almenys mitja hora, però el podeu conservar a la nevera fins i tot durant un dia.
Pas 4
El millor és coure el peix a casa al forn, però si sortiu al camp, els bistecs al carbó seran molt més saborosos que els casolans. Per coure al forn, poseu el peix a la reixeta, poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts, després dels quals es poden servir els filets.
Pas 5
En condicions naturals, el salmó també es pot coure en una reixeta, o bé podeu embolicar cada bistec amb paper d’alumini i posar-lo a les brases de foc. Però no sobreexposeu el peix, amb 10-15 minuts en tindreu prou perquè arribi a la preparació.
Pas 6
El peix al forn és bo per si sol, però un got de vi blanc o un got de vodka fred seran el millor complement d’aquest senzill però noble plat.
