El pastís de Pasqua és un atribut indispensable de la taula de Pasqua. Està fet a partir de diferents masses i està decorat tradicionalment amb glacejat dolç, que confereix als forns un aspecte elegant i una dolçor addicional. Preparar la cobertura per al pastís no sol trigar gaire temps.
La recepta de gelat més fàcil
L'esmalt no només aporta dolçor addicional als productes de forn i serveix de decoració: gràcies a ell, el pastís mantindrà la seva frescor durant més temps. L’opció més senzilla és el sucre glass. Es pot anomenar amb seguretat un clàssic del gènere. És fàcil i ràpid de fer: remeneu el sucre llustre en una petita quantitat de líquid, com suc de llimona, cafè o rom, apliqueu la barreja a un pastís acabat de coure i deixeu-lo reposar. Val a dir que en aquesta recepta es pot utilitzar qualsevol suc de fruita. Si utilitzeu suc de magrana, obtindreu un esmalt vermell, taronja préssec, etc.
Una glaciació adequadament preparada hauria de tenir una textura gruixuda i pegajosa. Aquest esmalt s’estableix ràpidament, de manera que no s’estirin massa quan s’apliqui al pastís.
Recepta de guinda de proteïnes per a pastissos
Ingredients:
Refredeu la proteïna abans de coure-la. Batre amb suc de llimona fins que quedi esponjós. Continueu batent el sucre llustre. Com a resultat, obtindreu un esmalt viscós blanc com la neu. Per obtenir un efecte de marbre, tenyeix una mica de l’esmalt amb qualsevol colorant alimentari: goteja en diversos llocs del recobriment de vidre humit i fes servir un pal prim per crear taques ornamentals.
Si la cobertura surt massa espessa, afegiu-hi una mica d’aigua i, si la cobertura és fina, afegiu-hi més sucre en pols. Per aromatitzar, podeu afegir vainilla amb seguretat. La massa està llesta si penja del batedor sense fluir. No batre les clares amb massa força, ja que l’esmalt bombolla de la saturació d’aire. Apliqueu-lo només a productes de forn lleugerament refrigerats. Es taca fàcilment i s’endureix molt ràpidament.
Recepta de cobertura de xocolata
Ingredients:
Barregeu sucre i aigua, poseu-ho al foc i bulliu fins que quedi un almívar espès. Aboqueu-hi cacau, barregeu-ho tot i refredeu-ho a uns 60 ° C. Després, comenceu a decorar el pastís de Pasqua.
Emmagatzemeu el gelat en recipients tan ben tancats com sigui possible, en cas contrari s’assecarà molt ràpidament. No obstant això, és millor no fer-ho per a ús futur.
Decoració d'esmalt de Pasqua
Podeu decorar de forma segura la part superior dels pastissos de Pasqua amb glacejat de tota mena de formes: melmelada, ruixats multicolors, llentiscle, fruites confitades, figuretes tallades a la fruita, etc. Feu realitat els vostres somnis!
