L’api és un vegetal famós per les seves vitamines i nutrients que tenen efectes antiinflamatoris, redueixen la pressió arterial i prevenen problemes articulars. Els adherents a una dieta sana i dietètica estimen l’api pel seu contingut calòric negatiu i, alhora, per la sacietat. Aquesta verdura d’arrel es pot utilitzar per fer brous, sopes ordinàries i sopes de puré.
Preparació d’api
L’api té un sabor picant agredolç i aroma específic que afegeixen espècies als plats. Per fer sopes, cal preparar l’api.
Esbandiu bé la verdura, peleu-la i escampeu-la una mica amb suc de llimona perquè la verdura no s’enfosqueixi. Per fer sopes, l'api es talla finament, de manera que desprengui aroma. En el futur, cuineu la verdura d’arrel immediatament en aigua bullent, de manera que conservarà una gran quantitat de vitamines.
Sopa d’api lleugera
Per fer aquesta sopa necessitareu:
- 700 g d’api;
- 1 ceba;
- 20 g de mantega;
- sal (al gust);
- pebre (al gust);
- crostons de formatge (opcional);
- aigua, brou de verdures;
- batedora.
Peleu i talleu les cebes a daus petits, poseu-les en una paella i fregiu-les a foc lent fins que es daurin. Remeneu-ho constantment. A continuació, afegiu l'api preparat i fregiu-ho també durant uns 5 minuts. Afegiu aigua bullida o brou normal a la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Podeu jutjar sobre la preparació pel fet que l'api s'ha tornat tou.
Agafeu una batedora i aboqueu-hi la sopa preparada, bateu-la fins que quedi homogènia. A continuació, torneu a la paella i preescalfeu. La sopa d’api lleugera ja està llesta, es pot servir amb formatge o crostons.
Sopa de puré de poma fumada
La sopa d’api no només pot ser vegetal, sinó que també inclou ingredients de carn. Necessitarà:
- 500 g d’api (arrels);
- 500 g d’api (pecíols);
- 1 cullerada. crema;
- 150-200 g de pits fumats;
- brou de pollastre o verdures (opcional);
- oli vegetal;
- pebre, sal (al gust);
- batedora.
Piqueu les arrels i les tiges d’api finament, poseu-les al brou de pollastre o de verdures i deixeu-les coure uns 30 minuts. Piqueu la bresa fumada i fregiu-la lleugerament en una paella untada amb oli vegetal.
Col·loqueu l'api cuit junt amb el brou en una batedora i batre fins que quedi puré, després salpebreu al gust, afegiu-hi nata. A continuació, escalfeu la sopa de puré a foc lent. A continuació, aboqueu-los en bols amb unes rodanxes de pits fumats fregits a cadascun.
Sopa de tomàquet amb api
Necessitarà:
- 300 g d’api;
- 200 g de tomàquets;
- 300 g de suc de tomàquet;
- ceba - 1 unitat;
- patates - 2 peces;
- all - 1-2 grans;
- brou de pollastre o verdures;
- verds (opcional);
- crema agra.
Peleu les cebes, talleu-les ben fines, aixafeu els alls amb una premsa d’all i fregiu-les en una paella amb una mica d’oli vegetal. Aboqueu el brou en una cassola i poseu-ho a ebullició a foc lent, després afegiu-hi daus o tires de patates, cebes, alls i api i feu-los coure uns 10 minuts.
Afegiu tomàquets picats, herbes a la sopa, aboqueu-hi suc de tomàquet i, a continuació, salpebreu al gust. Cal coure una sopa d’aquest tipus durant 20 minuts a foc lent. Serviu-ho amb api amb crema agra i herbes.
