Després d’un divertit joc, el pa i la melmelada es considerava el menjar més deliciós entre els nens. Qui més que una àvia sabia cuinar aquesta delícia segons els seus anys de receptes provades. El seu llibre de cuina conté molts secrets. Utilitzant-ne alguns, podeu fer una melmelada de poma aromàtica i impecable.
Els inventors de "powidla" són mestresses de casa poloneses que, fa un parell de segles, van aprendre a bullir puré de certes varietats de prunes o pomes a una massa molt gruixuda d'una manera especial. Durant molt de temps, la melmelada de poma s’ha convertit en un postre indispensable a la cuina eslava. Hi ha diverses desenes de receptes diferents per a la seva preparació.
Trucs culinaris
Una hostessa que vulgui dominar l’art de fer melmelades hauria de saber:
Per a la melmelada de poma, trieu una varietat de pomes, de sabor agredolç, amb una pell fina.
Les pomes vermelles donaran un color deliciós a la delicadesa acabada.
El gust del plat depèn directament de l’aroma de les pomes seleccionades, de manera que una melmelada feta a base de pomes no perfumades tindrà un gust suau.
Perquè la melmelada quedi ben espessa, heu de deixar la pell a les rodanxes de poma.
La densitat de la melmelada també depèn de la durada de la seva ebullició.
L'olor de melmelada es pot millorar amb espècies, entre les quals es prefereixen la canyella, el clau o la pimenta.
Es recomana regular la dolçor de la melmelada amb suc de llimona, que es pot afegir en una petita quantitat a les postres.
Com fer la vostra pròpia melmelada de poma clàssica
Podeu provar la confecció de melmelada de poma amb el conjunt mínim d’ingredients com a base:
- Pomes agredolces: 1 kg.
- Sucre - 800 g.
- Aigua bullida a temperatura ambient: mig got.
Les pomes seleccionades s’han de rentar a fons, tallar-les a quarts, eliminar-ne les zones sense nucli i fer malbé. Un cop fet aquest treball, les pomes es trituren a rodanxes fines.
Les rodanxes de poma es col·loquen en una paella o bol fetes d’alumini o coure i s’aboquen amb aigua.
Els plats amb pomes es col·loquen a la cuina i es posen a ebullició. Després d’esperar que bulli la massa, es redueix el foc i es bullen les rodanxes de poma, remenant, durant mitja hora.
Quan les rodanxes de poma siguin toves, traieu els plats del foc i deixeu que es refredin completament.
Les llesques refrigerades es molen a través d’un colador o es converteixen en una massa homogènia mitjançant una batedora d’immersió.
El puré resultant es posa en un recipient ja utilitzat i, posant-lo al foc, espera que bulli. Un cop reduït el foc, el puré de patates es bull fins que el líquid s’hagi evaporat completament, i després s’introdueix la quantitat de sucre especificada a la recepta.
La melmelada acabada es pot conservar per a ús futur en pots preesterilitzats o, refredada, es pot menjar al forn.
La melmelada de poma agradarà a totes les llars que estaran encantades de provar-la prenent el te.
