La carn de calamar és un producte valuós i els plats elaborats amb ella són molt saborosos. Les amanides es fan a partir de calamars, fregides, cuites en massa i fins i tot fumades. I els calamars farcits poden convertir-se en una obra mestra de qualsevol taula festiva.
És necessari
- - cinc canals de calamar
- - 150 grams de formatge rus
- - 150 grams de crema de llet
- - 2 ous
- - 100 grams de gambetes pelades
Instruccions
Pas 1
Prepareu els calamars, esbandiu-los i traieu-los amb cura.
Pas 2
Bullir aigua en un cassó, afegir-hi sal, apagar el foc i submergir les carcasses de calamar processades en aigua calenta durant 2 minuts.
Pas 3
Al cap de 2 minuts, els calamars s’eliminen de l’aigua i es refreden.
Pas 4
Els ous es bullen, es pelen i es tallen a daus, es pot utilitzar un tallador d’ous. El formatge rus es ralla sobre un ratllador gruixut i les gambes pelades es tallen a trossos petits. Preparem el farcit d’aquests productes, afegint-hi només la meitat del formatge ratllat, barrejant bé.
Pas 5
Les carcasses de calamar s’omplen amb la massa resultant. Mitjançant pinxos o escuradents es fixa l’extrem obert de la canal.
Pas 6
Prepareu la salsa: aboqueu la crema de llet en un bol, diluïu-la amb mig got d’aigua, afegiu-hi la resta de formatge ratllat, barregeu-ho tot bé.
Pas 7
En un forn preescalfat a 160 graus, les carcasses de calamar farcides i farcides de salsa es col·loquen sobre una plata de forn i es couen al màxim durant 10 minuts. Perquè la carn de calamar sigui tova i no goma, cal coure-la amb un excés d’humitat.
