El soufflé de formatge és un plat inusual, bonic i saborós. És fàcil i ràpid de preparar. Us suggereixo intentar fer un soufflé segons una recepta senzilla.
És necessari
- - formatge dur - 200 g;
- - mantega - 50 g;
- - oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- - farina - 3 cullerades. l.;
- - mostassa en pols - 0,5 culleradetes;
- - llet 2, 5% - 1, 5 gots;
- - ous - 5 peces;
- - cognac - 2 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre vermell mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi farina i fregiu-la lleugerament (2-3 minuts). Afegiu sal, mostassa i pebre. Aboqueu la llet freda a la barreja, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 2
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. I afegiu-hi petites porcions a la barreja de farina de llet calenta. Remeneu. El formatge s’ha de fondre i la barreja ha de quedar suau.
Pas 3
Separeu els blancs dels rovells. Bateu els rovells amb una batedora i aboqueu-hi un raig prim a la massa de formatge, sense deixar de remenar. Afegiu cognac i refrigereu.
Pas 4
Incorporeu les clares i remeneu-les suaument al mató.
Pas 5
Unteu els motlles amb oli vegetal, traieu la barreja de formatge, omplint els motlles dos terços. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus, fins que es formi una escorça daurada per sobre. Serviu-ho calent. El plat està a punt! Bon Appetit!
