En els productes de cuina casolana, la cobertura és indispensable: és alhora una decoració per a dolços i un interessant element de gust. Al mateix temps, l’esmalt de sucre és fàcil de preparar i la compra d’ingredients està disponible per a qualsevol cartera.
És necessari
-
- Recepta número 1. Ingredients: 250 g de sucre llustre
- 5 clares d'ou
- 0,5 tasses de farina de primera qualitat.
- Recepta número 2. Ingredients: 0,5 tasses de sucre en pols
- 1 clara d'ou
- 2-3 gotes de suc de llimona.
- Recepta número 3. Ingredients: 50 g de mantega
- 3 cullerades de sucre llustre o sucre
- 1 cullerada de llet
- 2 cullerades de cacau.
- Recepta número 4. Ingredients: 3 clares d'ou
- 250 g de sucre llustre
- suc d'1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1. Sucre glaç blanc.
Separeu amb cura les clares dels rovells.
Pas 2
Combineu 5 clares i 250 g de sucre llustre. Batre bé amb una batedora.
Pas 3
Aboqueu 0,5 tasses de farina passades per un colador a la barreja proteïna-sucre. Remeneu els ingredients perquè no quedin grumolls.
També podeu fer cobertura de xocolata. Per fer-ho, utilitzeu 3 cullerades de cacau en lloc de farina.
Pas 4
Recepta número 2. Sucre glaç proteic.
Separeu amb cura el blanc del rovell
Pas 5
Mentre bateu la proteïna, afegiu-hi poc a poc el sucre en pols. Bat la barreja fins que la cobertura sigui espessa i fluida alhora.
Pas 6
Per obtenir sabor, afegiu 2-3 gotes de suc de llimona a l'esmalt i torneu a remenar.
Pas 7
Recepta número 3. Esmalt de sucre de llet cremós.
Foneu 50 g de mantega a foc lent i refredeu-ne una mica.
Pas 8
Afegiu 3 cullerades de sucre en pols i 1 cullerada de llet a la mantega. Remeneu els ingredients fins que es formi una massa espessa i homogènia.
Pas 9
Afegiu 2 cullerades de cacau, remeneu fins que quedi homogeni, sense grumolls.
Pas 10
Recepta número 4. Sucre llustre de llimona.
Agafeu 3 ous de gallina, separeu amb cura les clares dels rovells.
Pas 11
Barregeu 3 proteïnes i 250 g de sucre llustre. Batre bé la barreja amb una batedora.
Pas 12
Batent, afegiu gradualment el suc acabat d’esprémer 1 llimona a l’esmalt.
