Les avellanes són un deliciós saborós i sa i una base per a moltes postres. El sabor delicat i reconeixible de l’avellana no es pot confondre amb cap altre. I per fer-la encara més prima i brillant, es recomana fregir els grans d’avellana abans de menjar.
És necessari
-
- trencanous;
- paella;
- espàtula de fusta;
- sal;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Abans de fregir-les, les avellanes s’han de desgranar. Esqueixi suaument els fruits secs amb unes pinces o un martell. Aneu amb compte de no danyar els nuclis. Si resulta que es fa malbé l’interior de la femella, s’ha enfosquit, és florit o té una olor desagradable, llenceu-lo.
Pas 2
Els grans processats es poden blanquejar per afluixar la gruixuda pell marró. Col·loqueu les avellanes en un bol o cassó profund i tapeu-les amb aigua bullent perquè tapin completament els fruits secs. Poseu-los en remull amb aigua calenta durant 7-10 minuts, plegueu-los en un colador i traieu la pell closca estovada amb els dits i un ganivet petit. Esteneu els fruits secs sobre una tovallola per assecar-los.
Pas 3
Si voleu estalviar temps en blanquejar, torreu les nous juntament amb les closques. Després del tractament tèrmic, es torna trencadís, es pot trencar fàcilment a mà.
Pas 4
Els grans secs es poden fregir en una paella. No afegiu oli ni altres greixos. Escalfeu una paella profunda (preferiblement de ferro colat), aboqueu-hi les avellanes i tanqueu la tapa. Fregiu-ho a foc lent, remenant els fruits secs de tant en tant. Al cap de 5-7 minuts, traieu la tapa, augmenteu el foc i continueu processant 5 minuts més, sense deixar de remenar el contingut de la paella. Aquest mètode ajudarà a fregir les nous tant per dins com per fora.
Pas 5
Una altra opció de processament consisteix en rostir al forn. Aquest mètode ajuda a cuinar un gran nombre de fruits secs alhora. Repartiu les avellanes uniformement sobre la plata de forn. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat. Processar els nuclis durant uns 15 minuts. Remeneu els fruits secs un parell de vegades amb una espàtula de fusta.
Pas 6
Una petita ració de fruits secs es pot cuinar al microones. L’únic inconvenient d’aquest mètode és el sabor menys brillant de les avellanes acabades. No obstant això, a algunes persones els agrada la manca d’un regust "fregit" pronunciat. Esteneu els grans sobre un plat pla i poseu-los al microones. Rostiu les avellanes durant 7-10 minuts.
