Les boletes es fan a partir de massa simple o amb diversos farcits. Es bullen en brou o aigua. El millor és servir les boletes per separat amb sopa o brou en bols porcionats. Això evitarà que es mullin en una olla comuna, fent que el brou o la sopa resultin tèrbols i antiestètics.
És necessari
-
- ceba
- farina
- carn o pernil a la brasa
- ous
- sèmola
- mantega
- sal
Instruccions
Pas 1
Dumplings de carn.
Piqueu dues cebes finament i salteu-les en una cassola. Aboqueu-hi 1 got de brou, sal i pebre. Bullir durant 2 minuts. Afegiu 1 tassa de farina, remeneu amb un batedor. Bullir fins que quedi espès i apagar el foc. Afegiu-hi 2 ous crus, carns rostides picades o pernil i tireu-les. Bullir aigua en una cassola, salar-la. Poseu la massa preparada en aigua bullent amb una cullera de postres. Bulliu les boletes durant 5 minuts i poseu-les en plats amb una cullera ranurada. Aboqueu-hi brou calent amb herbes.
Pas 2
Dumplings de sèmola.
En un bol, tritureu 2 cullerades de mantega i 2 ous. Afegiu 4 cullerades. cullerades de farina i 2 cullerades. culleres de sèmola. Remeneu-ho bé. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts per deixar que la farina i la sèmola s’inflin, i poseu les boletes en aigua bullent salada amb una culleradeta. Les boletes acabades suren a la superfície. Escorreu l'aigua, poseu les boletes en bols i aboqueu-hi la sopa preparada.
Pas 3
Boletes de formatge
Tritureu 50 g de mantega amb 2 rovells d’ou fins que quedi esponjós. Aboqueu-hi 50 g de farina, 100 g de formatge dur ratllat. Batre les clares per separat i afegir-les a la barreja espessa. Bulliu els raviolis en aigua salada i serviu els rovellons de formatge amb brou.
Pas 4
Dumplings simples
Bateu un ou en una batedora. Afegiu-hi 20 g de mantega, 100 g de brou o llet, 100 g de farina, sal. Bateu de nou. Introduïu la massa al brou bullent amb una culleradeta. Per a la sopa de llet o baies, afegiu sucre granulat a les boletes.
Pas 5
Dumplings de flam.
Escalfeu ½ tassa d’aigua en una cassola i poseu-hi 25 g de mantega. Bullir i moure immediatament el cassó a un cremador adjacent. Barregeu 3 cullerades en un bol. cullerades de farina i 2 cullerades. cullerades de sèmola, sal a la punta d’un ganivet. Afegiu els ingredients secs a l’aigua calenta d’un cop i remeneu ràpidament. Poseu-ho a foc baix, sense deixar de remenar amb una cullera, fins que la massa sigui fàcil de separar dels costats del cassó. Bateu 1 ou a la massa una mica refredada, remeneu i refredeu la massa de flam. Feu boletes: les boletes esculpides són excel·lents amb sopes làctiques, sopes preparades i brous senzills.
