El guisat irlandès és un plat deliciós i satisfactori. A casa se’l considera nacional. Això és el que Jerome K. Jerome va descriure a la seva història Tres homes en un vaixell, sense comptar amb un gos. I fer-ho a casa no és tan difícil.
És necessari
-
- xai - 1 kg;
- patates: 6-7 peces;
- cebes - 5 peces;
- pastanagues: 3-4 peces;
- api;
- col - 0,5 kg;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
A Internet, podeu trobar moltes maneres de preparar aquest plat, però no totes les receptes serien aprovades pels irlandesos, ja que tradicionalment el guisat inclou xai, patates i cebes. Per preparar el plat tal com es preparava fa més d’un segle, talleu el xai i les patates a trossos força grans. Pebreu la carn i, a continuació, poseu-la en un recipient alternant amb les patates perquè la capa superior sigui vegetal. Podeu afegir cebes a les patates. Cal tenir en compte que la recepta original feia servir una olla. Aboqueu aigua freda sobre els ingredients, feu bullir i sal. A continuació, feu a foc lent durant unes dues hores. Serviu-ho calent!
Pas 2
Hi ha una altra manera de cuinar, moderna però no menys irlandesa. Talleu el xai a trossets, les patates una mica més petites i les cebes a anelles. Col·loqueu tots els aliments per capes en una cassola, afegiu-hi sal, pebre, farigola i llorer. Aboqueu el brou i la barreja de cervesa sobre el contingut d’una cassola. Cuini a foc lent durant una hora aproximadament.
Pas 3
Hi ha una altra recepta molt inusual per fer guisats irlandesos. Aboqueu el xai amb aigua freda, feu bullir i refredeu. Afegiu oli vegetal a un recipient de cuina, afegiu una part de ceba i patates picades, alls, condiments i deixeu-ho coure a foc baix durant uns cinc minuts. Afegir la carn i el brou i deixar coure a foc lent durant mitja hora més. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, la resta de patates, l’api i la col. És important afegir aquests ingredients a intervals de 10 minuts. Ara serveix.
Pas 4
Sovint es poden trobar receptes d’escudella irlandesa amb algunes modificacions. Per exemple, les cebes i les pastanagues es fregeixen lleugerament en oli vegetal abans d’estofar-se i, de vegades, s’afegeix farina per espessir l’estofat. En qualsevol cas, el plat és saborós i aromàtic.
