La deliciosa melmelada de prunes és útil per beure te, així com cobertures per a pastissos casolans. Per cuinar, utilitzeu qualsevol pruna, gran o petita, dolça o àcida. Depenent de la varietat, la melmelada tindrà diferents matisos de sabor.
És necessari
- Melmelada de prunes sense pinyol:
- - 1 kg de prunes petites;
- - 6 gots de sucre;
- - 4, 5 gots d’aigua.
- Melmelada de prunes sense mel amb mel:
- - 1 kg de prunes;
- - 3 gots de mel;
- - 2 gots de sucre;
- - 3 gots d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de prunes amb llavors
Les prunes aportaran un sabor especial i molt agradable a la melmelada. Passar per les prunes, tallar-ne les tiges. Esbandiu la fruita en diverses aigües i després assecar-la amb una tovallola.
Pas 2
Ompliu el sucre amb aigua i escalfeu-ho, remenant, fins que els cristalls es dissolguin completament. Piqueu les prunes per un millor remull, poseu-les en un bol i, a continuació, aboqueu el xarop de sucre calent sobre les fruites. Deixeu les prunes en infusió durant 3-4 hores.
Pas 3
Col·loqueu el bol de melmelada a la cuina i porteu la barreja a ebullició. Traieu el recipient de l'estufa i deixeu-ho durant 10-12 hores. Repetiu el procés de cocció i repòs 1-2 vegades més. Per última vegada, poseu la melmelada a ebullició i cuineu fins que l'almívar comenci a estirar-se amb un fil fins i tot fi. Una gota d’aquesta melmelada, caiguda sobre un plat fred, conserva la seva forma i no s’estén.
Pas 4
Aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats i tapeu-ho amb gasa. Deixeu refredar la melmelada, segeleu-la i guardeu-la.
Pas 5
Melmelada de prunes sense mel amb mel
Les prunes sense pinyol són perfectes per decorar pastissos o farcir pastissos dolços. Les fruites grans es poden tallar a rodanxes i les petites es poden dividir en meitats.
Pas 6
Rentar i assecar les prunes. Traieu les llavors, punxeu els fruits. Barregeu el sucre i la mel, aboqueu-hi aigua i, remenant, coeu la barreja fins que quedi una mica espessa i quedi completament homogènia. Aboqueu l'almívar calent sobre les prunes durant 3 hores i deixeu-ho refredar i remullar-lo. A continuació, poseu el recipient amb la melmelada a la cuina i escalfeu-lo sense que bulli. Traieu el bol o l'olla del foc i deixeu reposar la melmelada durant 10 hores. Repetiu el procediment una vegada més.
Pas 7
Col·loqueu el pot a la cuina i cuineu fins que quedi espès. Assegureu-vos que el producte no es cremi; la melmelada adquirirà un regust desagradable. Deixeu la melmelada cuita fins que es refredi completament. Col·loqueu les fruites en pots esterilitzats, després ompliu-les amb almívar i tanqueu les tapes. Guardeu la melmelada en un lloc fresc.
Pas 8
Pruna confitada
Podeu fer delicioses fruites confitades amb melmelada casolana. Es serveixen amb te o s’utilitzen per decorar pastes. Traieu les fruites de la melmelada i poseu-les en un colador per escórrer completament l'almívar. Aboqueu el sucre llustre en un plat i feu-hi rodar bé cada pruna. Disposar la fruita confitada sobre una reixeta per assecar-la. Els articles acabats han de ser ferms, però no secs. Els podeu guardar en bosses de paper o pots de vidre.
