El pilaf és un plat oriental a base d’arròs, carn i espècies diverses. Al mateix temps, els vegetarians i els que dejunen poden gaudir-ne. Per fer-ho, heu de substituir la carn per verdures.
És necessari
-
- 2 tasses d’arròs
- 5-6 unitats. pastanagues;
- 3-4 cebes;
- 2 tomàquets;
- 2 unitats. pebrot;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta comí;
- ½ culleradeta cúrcuma mòlta;
- 1 culleradeta coriandre (mòlt o en llavors);
- sal;
- pebre negre mòlt;
- verds;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu l’arròs: classifiqueu-lo per netejar les restes. Després esbandiu en set aigües de la següent manera: aboqueu el cereal en un bol ample, tapeu-ho amb aigua freda, remeneu amb les mans, rebutgeu-ho en un colador o un colador, escorreu l'aigua i repetiu aquest procediment un total de 7 vegades. Després d’esbandir, tapeu l’arròs amb aigua calenta i deixeu-ho remullar una estona.
Pas 2
Rentar i pelar les verdures. Talleu les cebes a mitges anelles, els pebrots a daus i les pastanagues a tires o cercles, o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Submergiu els tomàquets uns segons en aigua bullent, després en aigua freda, peleu-los, talleu-los per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu la carn finament.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una caldera o cassola amb parets gruixudes, salteu-hi el gra d'all picat fins que estigui daurat, després traieu-lo i rebutgeu-lo. Aboqueu condiments a l'oli: comí, cúrcuma, coriandre i fregiu-los una mica.
Pas 4
A continuació, afegiu la ceba i salteu-la fins que quedi translúcida. A continuació, afegiu les pastanagues picades, els pebrots i els tomàquets, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent. Salpebreu les verdures al vostre gust. Si us agraden els plats picants, a més de pebre negre, podeu condimentar el pilaf amb vermell.
Pas 5
Col·loqueu l’arròs en un colador i escorreu-lo. Col·loqueu-lo en un cassó damunt de les verdures, alliseu-lo i ompliu-lo d’aigua calenta perquè cobreixi el cereal de 2 dits. Poseu a ebullició, reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 6
Passat aquest temps, afegiu all al pilaf: traieu la pell superior de la llesca, sense pelar-la fins al final, talleu-la en 2-3 llocs i enganxeu-la a l'arròs al centre de la paella per enriquir el pilaf amb aroma. A continuació, torneu a posar la tapa i cuineu el plat durant 10-15 minuts.
Pas 7
Retireu el pilaf del foc, remeneu-lo, tasteu-lo, salpebreu-lo si cal. Afegiu les herbes ben picades (anet, julivert, alfàbrega), deixeu-les reposar durant 10 minuts i, a continuació, serviu-les.
