L’estiu és un moment meravellós, generós amb la collita de verdures i baies. A principis d’estiu, madura una saborosa i aromàtica baia: maduixes. Fem pastís de maduixes, còctel, postres i melmelada.
Pastís de maduixes
Necessitarà:
- pastís de galetes ja fetes;
- maduixes - 250 g;
- formatge cottage - 200 grams;
- crema - 400 grams;
- gelatina: 40 grams;
- ou - 1 unitat;
- sucre - 1 got;
- un polsim de sucre vainilla;
- xocolata blanca: 1 barra;
- sobre d'espessidor per a nata - 2 unitats;
- una bossa de gelatina de maduixa - 1 unitat.
Preparació:
Bateu l'ou amb el sucre en una massa gruixuda i, tot batent, afegiu-hi una mica de sucre vainilla. Dissoleu la gelatina prèviament mullada en aigua. Introduïu gradualment la gelatina i la xocolata desfeta al bany maria a la massa dels ous. Afegiu-hi puré de mató baix en greix. Barregeu-ho tot bé. Combineu-ho amb nata batuda amb espessidor i torneu a barrejar-ho bé.
Poseu el pastís de galetes en un plat i poseu-hi un anell partit. Col·loqueu la meitat de les baies a la part superior, talleu-les per la meitat i després la crema de mató. Refrigeri durant 30-40 minuts. Poseu la resta de baies a la crema de mató lleugerament congelada, aboqueu la gelatina de maduixa preparada segons les instruccions de l’envàs. Refrigerar durant 6 hores.
Còctel de maduixes
Necessitarà:
- llet - 1 litre;
- plàtan: 2 peces;
- maduixes: 300 grams;
- farina de civada: 3-5 cullerades;
- mel al gust;
- fulles de menta fresca i 1 maduixa gran
Preparació:
Aboqueu la llet refrigerada a la batedora, afegiu la resta d'ingredients del còctel i batre fins que quedi homogeni. Aboqueu-los en gots alts. Serviu-ho amb una palla de còctel de gran diàmetre i guarniu amb maduixes senceres i fulles de menta.
melmelada de maduixa
Necessitarà:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 1, 5 - 2 kg;
Preparació:
Si les maduixes estan madures, n’hi ha prou amb 1,5 kg de sucre. Esbandiu les maduixes amb aigua freda i traieu-ne les tiges. Aboqueu les maduixes en un bol o cassó d’esmalt, cobriu-les amb sucre uns 500 grams i deixeu-les tota la nit.
Després que la baia doni suc i el sucre es dissolgui una mica, afegiu-hi altres 500 grams de sucre i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant. Si apareix escuma, s’ha d’eliminar. Estem esperant que bulli la melmelada. 5 minuts després de bullir, apaguem el foc i deixem 30 minuts. A continuació, torneu a afegir 500 grams de sucre i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar. Apagueu el foc i deixeu refredar la melmelada de maduixa. Aboqueu la melmelada en pots nets i secs i tanqueu les tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Postres amb maduixes
Necessitarà:
- pasta de full - 400 grams;
- petites tasses de magdalenes ondulades
- maduixes: 100 grams;
- crema de greix - 100 grams;
- sucre llustre - 1 cullerada. l.;
- fruits secs
Preparació:
Estireu la pasta de full acabada de 3-4 mm de gruix i talleu-la en quadrats de 8 per 8 cm. Col·loqueu-los en llaunes de magdalenes, tirant de les cantonades de la massa fins a les vores de la paella. Preescalfeu el forn a 220 graus i coeu les cistelles fins que estiguin tendres. Després, refrigereu-los.
Batre la nata fins que quedi una escuma ferma, combinar amb sucre en pols i batre de nou. Piqueu les nous. Disposar en cistelles i decorar amb maduixes.
