Qualsevol que estima els productes de forn frescos hauria de dominar l’art de fer panets a casa. Aprenent a pastar la massa del llevat, podeu fer panets amb o sense diversos farcits. Els productes ben cuits són esponjosos i ventilats.
És necessari
- Per a la prova:
- - 1 got de llet;
- - 1 ou;
- - 15 g de llevat sec;
- - 400 g de farina de blat;
- - 2 cullerades de mantega;
- - 1/4 culleradeta de sal;
- - 1 cullerada de sucre;
- - 1 culleradeta de sucre vainilla.
- Per omplir:
- 3/4 tassa de panses lleugeres sense pinyol
- - 60 g de mantega;
- - sucre;
- - de canyella mòlta.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet: ha de ser calenta, però no calenta. Dissoleu-hi el llevat i el sucre granulat. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid perquè el líquid comenci a escumar-se.
Pas 2
Aboqueu la mantega fosa a la massa, afegiu-hi l’ou, la sal i el sucre vainilla. Remeneu bé la barreja i afegiu-hi la farina de blat tamisada en porcions. Pastar la massa, posar-la en una bola i col·locar-la en un cassó preescalfat. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu la massa a prova.
Pas 3
Al cap d’una hora i mitja, la massa hauria de doblar el seu volum. Submergiu-lo amb una cullera i deixeu-ho una hora més. A continuació, poseu la barreja sobre un tauler enfarinat i pasteu una mica amb les mans. No arrugueu la massa massa temps, en cas contrari serà massa dura i els panets seran durs.
Pas 4
Bollos de panses
De la massa resultant, podeu coure bollos amb panses. Esbandiu-lo, tapeu-ho amb aigua bullent durant 15 minuts, després escorreu-lo i asseceu el fruit sec. Dividiu la massa en petits grumolls, feu rodar cadascuna en una bola i, a continuació, feu rodar les boles en tortells. Col·loqueu una cullerada de panses al centre de cadascuna i fixeu les vores dels pastissos. Doneu-hi forma de panets rodons i col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. Deixeu una distància entre els productes; augmentaran de mida durant la cocció.
Pas 5
Bateu l'ou i raspalleu la superfície dels panets amb un raspall de silicona. Deixeu reposar els productes durant 15 minuts i, a continuació, envieu la safata de forn al forn, prèviament escalfada a 200 ° C. Els panets acabats haurien de pujar i daurar-se. Traieu-los de la plata de forn, col·loqueu-los sobre una pissarra de fusta i tapeu-los amb una tovallola de lli. Serviu-los refrigerats o tebis.
Pas 6
Podeu organitzar els panets de manera diferent. Estireu la massa en una capa, raspalleu-la amb mantega fosa i escampeu les panses uniformement sobre la superfície. Estireu la capa en un rotlle i talleu-la a trossos amb un ganivet esmolat. Col·loqueu-los en un motlle de silicona amb la mida de malla adequada: els panets quedaran perfectament plans. Si no teniu un plat de forn, cuineu-ho sobre una plata de forn untada.
Pas 7
Poseu els panets acabats en un tauler de fusta perquè es refredi. La superfície dels productes es pot ruixar amb sucre glass, cobrir-la amb sucre glass o decorar-la amb xocolata desfeta.
Pas 8
Rotlles de canyella
Els panets dolços es poden coure a partir de massa de mantega. Dividiu la massa en grumolls i després enrotlleu-la en pastissos plans. Raspalleu cadascun amb mantega fosa i escampeu-los amb sucre granulat barrejat amb canyella mòlta. Estireu els pastissos en rotlles, doblegueu-los per la meitat i talleu-los pel mig. Amplieu els panets perquè s’assemblin a les roses. Esteneu els productes sobre una plata de forn, deixeu-los reposar durant 15 minuts. Coure els panets al forn preescalfat a 200 ° C.
