Les gelatines són unes postres baixes en calories adequades fins i tot en una taula festiva. Una delícia escamosa sembla especialment elegant. Cuineu-lo en motlles grans o en porcions amb sucs de fruites de colors, cacau i llet.
Com fer gelatina escamosa de fruita
Proveu de fer gelatina amb sucs de fruita. Per a unes postres escamoses, tingueu un aspecte diferent, trieu fruites de diferents colors (per exemple, maduixes, kiwi, plàtans o raïm). Les capes de gelea es poden alternar amb fruites a rodanxes: la delicadesa serà encara més bonica i saborosa.
Necessitarà:
- 300 ml de suc de raïm;
- 300 ml de suc de taronja;
- 6 kiwi;
- un petit raïm lleuger;
- 7 culleradetes de gelatina en pols.
Poseu en remull 2 culleradetes de gelatina en 2 cullerades d’aigua calenta i dissoleu-ho a foc lent, sense deixar de remenar. Aboqueu la barreja de gelatina al suc de raïm i remeneu. Refredeu una mica la barreja i, a continuació, aboqueu-la en gots de vidre perquè s'ompli una quarta part del volum. Col·loqueu els gots a la nevera per endurir la gelea.
Per fer que la gelea tingui un aspecte especialment impressionant, trieu envasos transparents prims, gots amples, bols o gots.
Quan s’endureixi la primera capa, traieu els gots i repartiu el raïm sobre la gelea. Dissoleu 2 cullerades més de gelatina en aigua calenta, barregeu-la amb suc de taronja i aboqueu-la sobre la fruita, omplint els gots 2/3. Torneu a posar la gelea al fred. Preneu-vos el temps; cal que les postres es curin correctament i que tinguin capes clares.
Peleu els kiwis i pureu-los en una batedora. Dissoleu 3 cullerades de gelatina en una mica d’aigua calenta, dissoleu-la al foc, refredeu-la lleugerament i aboqueu-la al puré de fruites. Remeneu bé la barreja i ompliu els gots de postres fins a la part superior. Poseu la gelea al fred fins que s’endureixi completament. Serviu pasta de full amb culleres.
Postres poc habituals: gelatina de llet escamosa
Per a una taula festiva, podeu fer gelatina de forma gran. Es serveix en un plat i es talla just abans de servir-lo.
Necessitarà:
- 600 ml de llet;
- 150 g de puré de maduixa;
- 200 g de maduixes;
- 1 cullerada de cacau en pols;
- 3 cullerades de sucre;
- 4 culleradetes de gelatina;
- sucre llustre per decorar;
- menta fresca.
En lloc de làmina de gelatina, el producte es pot utilitzar en lloses.
Aboqueu la meitat de la gelatina amb 2 cullerades d’aigua calenta i, a continuació, dissoleu-la escalfant-la a la cuina. Bullir 300 ml de llet, barrejar amb mitja porció de sucre i cacau en pols. Remeneu-ho tot fins que es dissolgui completament. Afegiu gelatina i torneu a remenar. Deixeu refredar la barreja. Quan la gelea comenci a espessir-se, aboqueu-la en un motlle amb un forat al mig. Col·loqueu el motlle a la nevera fins que s’endureixi completament.
Dissoleu la gelatina restant tal com s’ha descrit anteriorment. Barregeu el puré de maduixa amb el sucre i després poseu-lo a la llet escalfada. Remeneu-ho fins que quedi homogeni i incorporeu-hi la gelatina. Traieu el motlle de gelatina de xocolata i aboqueu-hi la capa de maduixa. Torneu les postres al fred.
Quan la gelea s'hagi instal·lat, submergeix la paella en aigua calenta i, després, gira-la sobre un plat pla. Col·loqueu les maduixes a la meitat al centre de la gelatina resultant. Decorar amb fulles de menta i sucre en pols.
