La farina és un producte molt popular. Els productes de fleca s’enfornen i també s’utilitzen en la preparació de pasta. La farina es diferencia pel tipus de cereals: sègol, blat o farina de civada, així com per la finalitat, és a dir, per varietats.
La llavor de qualsevol cereal està formada per una closca, un endosperma i un embrió. Quina diferència hi ha entre farina de gra sencer i farina blanca de primer o primer grau? A l’hora de fer farina blanca, s’elimina la closca i el germen del gra i es tritura l’endosperma, per a la fabricació de farina de gra sencer s’agafa el gra sencer, que es mol en rodets de ferro colat especials. Fins fa poc, aquesta farina no s’apreciava especialment i s’utilitzava per alimentar els animals. Actualment, la farina de gra integral s’utilitza àmpliament en la producció de fleca.
Segons la conclusió dels científics, només la farina de cereals integrals és la més útil de tots els tipus de productes fariners.
Els beneficis de la farina de gra sencer són els següents:
- millora la digestió i afavoreix la pèrdua de pes;
- no augmenta els nivells de sucre en sang;
- Conté molt menys gluten en comparació amb la farina premium;
- enforteix el sistema immunitari i augmenta les reserves de protecció del cos;
- millora el treball del sistema cardiovascular;
- recomanat, a més del tractament farmacològic, per a malalties del sistema endocrí i genitourinari;
- gràcies a les tripes fresades (segó), la farina de gra integral conté més vitamines del grup B, a més de magnesi, crom i calci;
- La farina conté quantitats gairebé iguals de proteïnes i carbohidrats, cosa que significa que es pot considerar dietètica.
Juntament amb els avantatges, el producte també presenta alguns desavantatges:
- vida útil curta;
- no recomanat per a persones amb malalties de l'estómac i del tracte gastrointestinal;
- pot contenir metalls pesants si el gra es conreava en zones amb condicions ambientals desfavorables.
