La truita lleugerament salada és un bon aperitiu francès que s’adapta bé a qualsevol beguda alcohòlica. Si el cuineu a casa, resultarà ser el més tendre. També apreciarà el sabor increïble i l'aroma inoblidable de les truites lleugerament salades.
Inventari i ingredients necessaris
Per preparar aquest aperitiu, necessiteu els ingredients següents:
- Truita refrigerada - 500 g;
- Sal de taula gruixuda - 250 g;
- aigua - 10 ml;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- cognac - 4 cullerades. culleres;
- olives - 5-7 peces;
- herbes fresques (anet o julivert) - 1 manat.
També haureu de preparar un conjunt d’inventari:
- un ganivet esmolat;
- taula de tallar;
- bol profund;
- cullera de postres;
- plat de servei;
- pinces de cuina.
A més, necessitareu tovalloles de paper i paper film per coure truites lleugerament salades.
Procés de cocció
Preneu peix refredat i renteu-lo bé amb aigua corrent. Deixeu-lo sobre un paper absorbent durant 2-3 minuts. A continuació, col·loqueu la truita sobre una taula de tallar i traieu les aletes, la cua, el cap i les entranyes. Utilitzeu pinces de cuina per treure els grans ossos longitudinals. Talleu les costelles del peix amb un ganivet esmolat. A continuació, esbandiu de nou la truita. A continuació, talleu-lo a porcions petites. En aquest cas, no cal eliminar la pell immediatament.
Escalfeu una mica d’aigua, aboqueu-la en un got, afegiu-hi cognac i remeneu-ho tot amb una cullera. Escampeu els trossos de truita amb abundància amb la barreja preparada. Cal esgotar-ho tot. Gràcies a ella, el peix adquirirà un gust picant i una brillantor especial. A més, la barreja de cognac neutralitza tots els microbis de la truita.
Agafeu sal de taula i fregueu-hi els trossos de peix per tots els costats. Cal fer-ho amb cura. A continuació, el peix es salarà uniformement. Després, escampeu-lo amb sucre.
Agafeu una tovallola de paper, plegueu-la en diverses capes. Poseu-hi la truita salada al damunt. Cal que estigui a la tovallola amb la pell cap amunt. A continuació, agafeu paper de plàstic i emboliqui el peix amb força. Transfereix-lo ordenadament a un bol i refrigera-ho durant 6 hores. Si és possible, és millor deixar la truita durant 12 hores.
Traieu el peix salat del paper d'alumini i renteu-lo bé amb aigua corrent. Cal rentar tot l’excés de sal. Assecar-lo amb un paper absorbent i després passar-lo a una taula de tallar. Amb un ganivet afilat, peleu amb cura la pell dels trossos de peix. A continuació, talleu-lo a rodanxes fines. Col·loqueu-les bé en un plat de servir. Per exemple, podeu fer roses a partir de rodanxes de truita lleugerament salada. Després podeu servir immediatament l’aperitiu de peix a taula, però no oblideu guarnir-lo amb herbes picades i olives.
Bon Appetit!
