Algunes persones anomenen estafades les delicioses galetes de crema, però els autors de la recepta afirmen que les seves galetes són molt més tendres, sobretot si es mengen immediatament després de coure-les.
És necessari
- Safata de forn de mida mínima de 20x28 cm;
- Paper pergamí;
- Una espàtula de fusta o plàstic, prou forta.
- Per a galetes:
- - 450 g de farina;
- - 450 g de crema de llet (30%);
- - 22 g de sucre;
- - 4 g de sal;
- - 15 g de pols de coure;
- - 170 g de mantega (millor que salada).
- Per greixar galetes:
- - 50 g d’aigua;
- - 1 ou.
- Per a la decoració i com a complement:
- - crema agra;
- - melmelada.
Instruccions
Pas 1
Combineu tots els ingredients secs en un bol gran i ratlleu-hi la mantega. Amb les mans suaument, recollint la barreja per sota, sense esprémer ni esprémer, barregeu la barreja amb oli. Els flocs de l’oli s’han d’embolicar a la barreja. Ara la massa es pot fregar suaument amb les puntes dels dits: haureu d’obtenir una molla de sorra fluixa i airejada.
Aboqueu la nata freda en un bol i remeneu amb una espàtula fins que quedi esponjosa. Després, empolsineu una mica la massa amb farina i formeu una bola.
Pas 2
Folreu un paper de forn amb pergamí, espolseu-ho amb farina i col·loqueu la bola sobre el paper. Amasseu la bola sobre un paper de forn per formar un rectangle de 20x28 cm, d’uns 2 cm d’alçada i poseu-ho al congelador durant 10 minuts. Si la nevera no es congela massa, és millor mantenir-hi la massa durant 30-35 minuts. Ha de refredar-se bé.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200 graus. Traieu la massa i talleu-la en 16 quadrats. Separeu-los una mica de manera que hi hagi espais d’1 cm aproximadament entre ells. Coeu-los al forn durant 15 minuts, ja heu acabat. Serviu-ho immediatament amb crema agra o melmelada, o ambdues coses.
