El maig és el moment de les primeres incursions en la "caça tranquil·la", recollint fragants morenes de primavera. Fins i tot si el boletaire no va tenir massa sort i el viatge al bosc després de l’estancament hivernal només va acabar amb agradables impressions d’un passeig a l’aire lliure i una collita d’una dotzena de bolets, podeu complaure-vos amb un saborós i fragant plat. Proveu de fer mandonguilles de múrgola i serveix-les amb un costat de patates fregides.
És necessari
- - 7-10 morenes;
- - un munt d'anet:
- - un gra d'all;
- - un got de crema agra;
- - condiments i espècies al gust;
- - un tros de pa;
- - 0,5 ous;
- - cap de ceba;
- - pa ratllat;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu amb antelació una salsa de crema agra per a boletes de múrgola. Per fer-ho, piqueu un gra d’anet molt fi, espremeu un gra d’all amb una premsa d’all i barregeu-ho tot amb un got de crema de llet. Afegiu sal, pebre i els vostres condiments preferits al gust i, a continuació, poseu la salsa a la nevera perquè infongueu.
Pas 2
Ordeneu el cultiu, netegeu-lo de restes forestals i renteu-lo bé amb aigua corrent. Per preparar boles de morel, assegureu-vos de bullir prèviament els bolets bullint-los durant 20 minuts. Després, plegueu-ho en un colador i escorreu tota la humitat.
Pas 3
Desplaceu les morenes (6-10 trossos) en una trituradora de carn juntament amb una llesca de pa remullat. Afegiu mig ou cru a la carn picada resultant.
Pas 4
Piqueu finament un cap de ceba petit i fregiu-lo amb oli vegetal. Combineu els bolets amb les verdures saltades i barregeu bé fins que quedi homogeni.
Pas 5
Formeu boles de morel i enrotlleu-les amb pa ratllat triturat. Fregiu les peces en oli de gira-sol refinat pels dos costats fins que estiguin daurades. Serviu el plat acabat amb guarnició de patata i salsa de crema agra.
