Les cireres són baies extremadament saludables, contenen vitamines B1, B6, C i P, que juguen un paper important en l’enfortiment del sistema immunitari. A més, les cireres ajuden a eliminar toxines del cos i prevenen la formació de tumors cancerosos. L’únic aspecte negatiu és que no es poden trobar cireres fresques a l’hivern. Tot i això, podeu utilitzar el mètode provat i fer deliciosa melmelada de cireres.
Mermelada de cireres clàssica
És poc probable que aquesta recepta sorprengui a les mestresses de casa experimentades, però sens dubte ajudarà als cuiners novells. Tot i la seva senzillesa, la tradicional melmelada de cirera és considerada una de les més saboroses.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de cireres;
- 1,5 kg de sucre.
Preparació:
Renteu les baies, separeu-les de les cues i descarteu simultàniament els fruits arrugats i espatllats. Si les llavors que cauen a la melmelada no us fan vergonya, és millor no eliminar-les, ja que tota la baia conté més nutrients. Aboqueu les baies preparades en un recipient de cuina, afegiu-hi sucre i deixeu-les tota la nit. Al matí, quan les cireres hagin deixat anar prou suc, poseu la cassola al foc i porteu la barreja a bullir. Després de bullir, coeu les baies durant exactament 5 minuts, traient periòdicament l’escuma blanca de la superfície.
Traieu la cassola del foc i deixeu la melmelada en infusió durant 10-12 hores. Un cop passat el temps especificat, torneu a cuinar la melmelada. Primer, espereu el bull i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, després apagueu el foc i deixeu el recipient amb melmelada durant 10-12 hores. Després repetim el procés de cocció per última vegada. Aboqueu la melmelada acabada en pots, tanqueu les tapes i poseu-la en un lloc fosc.
Melmelada de cireres amb nabius
Gràcies a l’addició de nabius, la melmelada de cirera adquireix una acidesa agradable i té propietats més útils. Si es vol, es poden fer servir nabius en lloc de maduixes.
Ingredients necessaris:
- 2 kg de cireres sense pinyol;
- 1 kg de nabius;
- 300 ml d’aigua;
- 2,5 kg de sucre.
Preparació:
Renteu les cireres, ordeneu-les i traieu-ne les llavors. Classifiquem els nabius, retirem els fruits madurs i no madurs, després els aboquem en un colador i esbandim amb aigua corrent. Agafem una cassola amb una capacitat una mica més gran que un colador, hi aboquem aigua, la posem al foc i esperem que bulli. Submergiu un colador amb maduixots en aigua bullent i cuineu les baies durant 2 minuts. Aquest pas permet desfer-se del sabor amarg específic del nabiu.
Transferim totes les baies a un cassó i cobrim amb sucre. S’ha de fer per capes en la següent seqüència: cirera - sucre - lingonberry - sucre. Col·loqueu el recipient amb baies a foc mitjà i coeu-ho durant 30 minuts, remenant de tant en tant i traient l’escuma. Quan estigui dissolt tot el sucre, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la melmelada fins que espesseixi. Embalem la delícia acabada en llaunes i l’enrotllem.
Melmelada de cireres amb maduixes
La combinació de dues baies perfumades (cirera i maduixa) a les fredes nits d’hivern us recordarà un estiu càlid i assolellat. A més, la melmelada de cireres i maduixes contribueix a enfortir el sistema immunitari i alleuja l’estat durant la malaltia.
Ingredients necessaris:
- Maduixes de 0,5 kg;
- 0,5 kg de cireres;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
Netegem les maduixes i les cireres de deixalles, traiem les llavors i esbandim bé. Aboqueu totes les baies en una conca profunda, afegiu sucre i barregeu lleugerament. Quan es fan sucs de les baies, transferim el contingut de la pica a un cassó i el posem a foc lent. Coeu la barreja cirera-maduixa durant 30 minuts, remenant suaument i traient l’escuma. Traieu la cassola del fogó i deixeu refredar lleugerament la melmelada. En aquest moment, esterilitzem els pots i les tapes. Envasem la delícia acabada en pots i la posem en un lloc fresc i fosc.
Melmelada de cireres i groselles
La melmelada de cireres i groselles és un meravellós postre amb un aroma únic i un agradable sabor agredolç.
Ingredients necessaris:
- 500 g de cireres;
- 500 g de groselles;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
Traiem les cues de la grosella i l’esbandim bé. Passem les baies rentades per un triturador de carn o triturem en una batedora fins que queden puré. Ordenem les cireres, les rentem i en traiem les llavors. Posem el cassó esmaltat a foc mitjà, hi transferim el puré de patates preparat, prèviament barrejat amb sucre granulat. Quan bulli la massa, aboqueu les cireres en un cassó i bulliu tot el contingut durant uns 10 minuts. Embalem la melmelada de cirera i grosella acabada en pots nets i enrotllem.
Confitura de cireres i cireres
Aquestes meravelloses baies d’estiu es combinen perfectament en una melmelada que es pot utilitzar com a postres a part o per fer delicioses pastes.
Ingredients necessaris:
- 500 g de cireres;
- 500 g de cireres;
- 1 kg de sucre;
- 1 llimona.
Preparació:
Per a aquesta recepta, només són adequades les baies madures i toves, les fruites amb polpa elàstica no bullen bé i poden fer malbé la consistència de la melmelada. Rentar les baies, ordenar-les i assecar-les lleugerament amb un paper absorbent. Enviem les cireres i les cireres a un bol profund i afegim 500 g de sucre granulat. Ompliu el cassó amb aigua, aboqueu-hi la resta de sucre i el suc d’una llimona, barregeu bé tot el contingut i, a continuació, poseu la barreja a foc lent. Quan l’aigua bulli, deixeu coure a foc lent l’almívar durant 10 minuts més, després afegiu-hi les baies i porteu-ho a ebullició. Després de bullir, prepareu la melmelada durant 15 minuts més, sense deixar de remenar. Envasem les postres de fruites del bosc acabades en pots i les enrotllem.
Melmelada de cireres i groselles
Aquesta és una altra recepta inusual i deliciosa de melmelada de cirera que us animarà i us salvarà dels refredats a l’hivern.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cireres;
- 1 kg de grosella;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
Primer, preparem les baies: rentem, eixuguem, classifiquem i traiem les llavors de les cireres. Aboqueu groselles vermelles en una cassola, aixafeu-les amb puré de patates, afegiu-hi mig sucre granulat, poseu-les a foc baix i coeu-les fins que bulli, més 15 minuts. Passeu les cireres a una altra paella i afegiu-hi la resta de sucre. Posem la cassola a la cuina i escalfem les baies fins que es dissolgui tot el sucre. Enviem les cireres calentes a la paella a les groselles, barregem, esperem que bulli i coem 15 minuts més. Aboqueu la melmelada acabada en pots, espolseu-la amb sucre perquè es formi una escorça dolça a la superfície i tapeu-la amb tapes.
Melmelada de canyella de cirera
La canyella que s’utilitza en aquesta recepta confereix a la confitura de cireres un agradable regust i un aroma distintiu. Per fer les postres més pronunciades, podeu afegir-hi un parell de claus més.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de cireres;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 culleradeta de canyella mòlta;
- 30 ml de cognac (opcional).
Preparació:
Les meves cireres, pelades i picades acuradament. Aboqueu les baies processades en una paella d’esmalt, cobriu-les amb sucre granulat i afegiu-hi una mica d’aigua. Posem la cassola a la nevera i la deixem tota la nit. Al matí traiem els plats amb cireres de la nevera, els posem al foc i els coem fins que es dissolgui completament el sucre, després hi afegim canyella mòlta. A continuació, augmentem la força del foc, portem la barreja a ebullició i la coem durant mitja hora aproximadament. Si ho desitgeu, podeu afegir una petita quantitat de cognac a la melmelada, cosa que donarà a les postres una astringència agradable.
Podeu comprovar la preparació de la melmelada de la següent manera: deixeu caure una petita quantitat del contingut de la paella en un plat humit, si no s’estén, tot estarà a punt. Si cal, la melmelada es pot deixar durant 12 hores i, l’endemà, repetiu el procediment de cocció; això donarà a les postres de cirera un color robí més brillant i intens.
Melmelada de cireres de xocolata
Aquesta recepta és una autèntica benedicció per a aquells amb un llaminer dolç. La melmelada de cireres de xocolata és perfecta amb te calent i també és adequada per decorar pastes dolces.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cireres;
- 200 g de sucre;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 200 g de xocolata negra;
- 100 ml d’aigua.
Preparació:
Les meves cireres, ordeneu-les i peleu-les. Aboqueu les baies preparades en un cassó, afegiu-hi aigua i suc de llimona i, a continuació, barregeu-les suaument perquè no es desfacin. Enceneu el foc mig i espereu que l’aigua bulli. Després de bullir, traieu la paella amb melmelada dels fogons, submergiu-hi la xocolata prèviament trencada i barregeu-la bé. Aboqueu la melmelada de cirera-xocolata acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
Melmelada de cireres amb licor
Gràcies al licor, la melmelada de cirera té un aroma extraordinari i un sabor picant sorprenent. Per descomptat, aquestes postres només estan destinades als adults, ja que contenen alcohol.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cireres;
- 500 g de sucre;
- 75 g d’escates d’ametlla;
- 2 cullerades. cullerades de licor de cireres;
- 1 paquet de gelatina.
Preparació:
Rentem les cireres a fons, traient branquillons i llavors, i després les posem en una paella d’esmalt. Barregeu el sucre amb 1 paquet de gelatina i aboqueu-hi baies. Poseu la cassola a foc lent i porteu la barreja a ebullició, després coeu-la uns minuts més i traieu-la de la cuina. Aboqueu licor a la melmelada calenta i aboqueu-hi flocs d’ametlla i, a continuació, barregeu bé i aboqueu-los en pots.
Melmelada de cireres amb nous
La melmelada de cireres amb l’afegit de fruits secs resulta molt útil i original. Les cireres estan en perfecta harmonia amb qualsevol varietat: avellanes, cacauets, ametlles, etc. Tot i així, el gust més picant de la confitura de cireres prové de les nous.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de cireres;
- 1 kg de sucre;
- 300 g de nous sense closca;
- 1 llimona.
Preparació:
Primer, comencem a processar les cireres: rentem les baies, ordenem i traiem totes les llavors. Aboqueu les nous pelades en una paella seca i fregiu-les durant 2 minuts perquè adquireixin un to daurat. Tallem cada meitat de la nou en diversos trossos perquè es puguin col·locar dins de la cirera. A continuació, passem a l’etapa més llarga i minuciosa: farcir baies amb fruits secs. Cal fer-ho amb molta cura per no danyar la integritat de la cirera.
Escampeu les baies farcides amb molt de sucre i deixeu-les durant 5-6 hores. A continuació, coeu les cireres a foc lent, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant uns 7-8 minuts més. Traieu la melmelada de la cuina, refredeu-la a temperatura ambient i repetiu el procediment de cocció tres vegades més. Durant l'última cocció, afegiu el suc d'una llimona a la melmelada de cireres, barregeu bé i porteu a ebullició. Aboqueu les postres acabades en pots i enrotlleu-les.
