La vedella té un alt valor nutritiu. És un aliment fàcilment digerible i ric en proteïnes, fibra i ferro. La vedella es considera un tipus dietètic de carn. Es bull, es fregeix i es cou al forn.
Carn de vedella al forn
Per coure les costelles de vedella en paper d'alumini, heu de prendre:
- 300 g de filet de vedella;
- 3 bolets;
- 3 patates;
- 100 ml de nata;
- 5-7 c. l. oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Esbandiu el filet de vedella, eixugueu-lo, talleu-lo a porcions i bateu-lo bé amb un mall de fusta. Salpebreu-ho. Col·loqueu les costelles en oli vegetal calent i fregiu-les fins que estiguin tendres.
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a rodanxes, fregiu-les, salpebreu-les. Netegeu amb cura els bolets amb un drap humit, talleu-los a rodanxes petites i fregiu-los amb una mica d’oli. A continuació, cobriu-ho amb nata, afegiu-hi sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Poseu les costelles acabades sobre fulls d'alumini. Col·loqueu les rodanxes de patata fregides per sobre i per sobre amb la salsa de bolets.
Emboliqueu les vores del paper d'alumini i espremeu-les amb força. Coure les costelles al forn durant 20-25 minuts a 180-200 ° C. Serviu-ho en paper d'alumini.
Costelles de vedella amb formatge i plàtans
Per preparar aquest plat especiat necessitareu:
- 1 kg de polpa de vedella;
- 2 plàtans;
- 200 g de formatge dur;
- 200 ml de crema al 15%;
- suc d'1 llimona;
- 1 culleradeta. sal;
- pebre negre mòlt.
Rentar la vedella, eixugar-la, tallar-la a rodanxes d’uns 2 centímetres de gruix i batre-la bé. A continuació, col·loqueu-los ben junts sobre una plata de forn. Intenteu no tenir buits.
Talleu el formatge dur a daus petits. Peleu els plàtans, talleu-los a trossos i bateu-los amb una batedora amb nata, sal, pebre i formatge fins que quedi homogeni. Sense deixar de batre, aboqueu-hi el suc acabat d’esprémer d’una llimona. Aboqueu les costelles de vedella amb el suc resultant i coeu-les al forn a 200 ° C fins que estiguin tendres. Això trigarà uns 40-50 minuts.
Costelles de vedella amb pinya
Per preparar costelles de vedella segons aquesta recepta, heu de prendre:
- 1 kg de filet de vedella;
- 1 llauna de pinyes en conserva;
- 500 g de formatge dur;
- 200 g de crema de llet;
- oli vegetal;
- mantega;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Talleu la vedella rentada i seca a rodanxes d’1-1,5 centímetres de gruix i bateu-la lleugerament amb un mall de fusta. A continuació, fregiu una mica pels dos costats amb oli vegetal. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre, introduïu-hi la crema de llet i poseu-lo sobre una plata de forn untada.
Col·loqueu un anell de pinya a cada costella amb una llesca de formatge per sobre. Coeu-ho al forn preescalfat, espolsant-lo amb suc de pinya de tant en tant.
