Una interessant versió de l’escabetx magre amb blat de moro en conserva. Aquesta recepta serà apreciada per tots els vegetarians: la sopa es prepara sense carn i ni tan sols en brou de carn.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 2-2,5 litres d’aigua;
- - 200 g de col blanca;
- - 100 g de blat de moro en conserva;
- - 30 ml d’oli vegetal;
- - 3 adobats;
- - 3 patates;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - lavrushka, grans de pebre, herbes.
Instruccions
Pas 1
Talleu la col a tires molt fines, si no, trigareu molt a coure-la. Aboqueu la quantitat especificada d'aigua freda en una cassola, poseu-la a ebullició, submergiu-hi la col i torneu a bullir.
Pas 2
Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a daus petits, podeu utilitzar tires si esteu acostumat a tallar-la d’aquesta manera. Submergiu les patates en una cassola i deixeu-les coure durant 15 minuts. Peleu i esbandiu la ceba, tallada a daus petits. Peleu també les pastanagues, és millor tallar-les a tires fines, fins i tot les podeu fregar sobre un ratllador. Talleu els adobats a daus, guardeu el suc que en surt durant el tall.
Pas 3
Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi cebes i pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts a foc mig.
Pas 4
Col·loqueu cogombres amb suc, fregits de verdures, conserves de blat de moro sense líquid en un cassó amb col. Condimentar amb sal i coure l'escabetx amb blat de moro durant 10 minuts a foc lent, tapat.
Pas 5
Serviu escabetx vegetarià fet amb blat de moro en bols de sopa sempre calents.
