Poques persones saben que la barbacoa es coneix des de fa molt de temps a Rússia. Es filava de carn, és a dir, cuita a la brasa. I això significa que aquest plat no és només cuina caucàsica. Hi ha un gran nombre de receptes de kebab, però hi ha regles bàsiques en la seva preparació que cal seguir. I després gaudiràs del sorprenent sabor d’aquest antic plat.
És necessari
- - pota de porc - 1 quilogram
- - cebes - 0,5 quilograms
- - tomàquets frescos -1 quilogram
- - essència - 15 grams
- - sal de taula - 60 grams
- - pebre negre mòlt - 20 grams
- - coriandre - 10 grams
- - fulla de llorer - 4 peces
- - cassola 3 litres - 1 peça
- - pinxos - 5 peces
- - carbó vegetal en un paquet
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 1 litre d’aigua bullida tèbia en un cassó, afegiu-hi sal, pebre, coriandre, essència de vinagre i llorer. Remeneu fins que la sal es dissolgui completament. Talleu la ceba a anelles i talleu la carn a trossos que pesin com a mínim 40 grams.
Pas 2
Poseu la carn i les cebes a la marinada. Els anells de ceba no s’han de desfer. Després d'una hora, poseu opressió sobre la carn que no pesi més de 0,5 quilograms. La carn es marina durant unes 6 hores.
Pas 3
Feu un foc petit i poseu-hi carbó vegetal al damunt. Talleu els tomàquets a anelles. A les broquetes, trossegeu alternativament trossos de carn, anelles de ceba i tomàquet. Col·loqueu els pinxos sobre els carbons a una alçada de 10 a 15 centímetres. La calor no ha de ser molt intensa. Gireu els pinxos periòdicament i aboqueu la marinada sobre la carn. La cocció de la carn triga 30 minuts.
