A casa, sense tenir un autoclau, és possible preparar bones conserves de peix. No hi ha dificultats per preparar el verat amb el vostre propi suc. La disponibilitat i la facilitat de preparació, combinades amb un producte final d’alta qualitat, us permetran negar-vos a comprar aquest producte en una botiga.
És necessari
Verat fresc congelat o fresc - 2 carcasses, sal de taula - 100 grams, sucre - 25 grams, oli vegetal - 20 grams, llorer - 2 peces, grans de pebre negre - 5 peces, essència de vinagre - 15 grams, pot de vidre amb fil i tapa amb un volum de 700 grams - 1 peça, una cassola amb un volum de 2 litres -1 peça, un plat profund - 1 peça
Instruccions
Pas 1
En verat, cal tallar el cap, la cua, tallar l’abdomen i treure l’interior. Esbandiu la canal preparada amb aigua corrent i talleu-la a trossos de 2 centímetres. Aboqueu 1 litre d’aigua freda en una cassola, afegiu-hi 1 cullerada d’essència de vinagre. Poseu trossos de peix en aquesta solució durant 15 minuts.
Pas 2
En un bol, barregeu 3 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre. Escorreu la solució completament de la paella, deixant-hi els trossos de peix. Escampeu el peix amb una barreja de sal i sucre. Poseu les fulles de llorer, el pebre i els trossos de verat en un pot de vidre. Aboqueu-hi 1 cullerada d’oli vegetal i 1 cullerada d’aigua. Hi ha d’haver 2 centímetres d’espai lliure a la part superior de la llauna. Tapeu el pot amb una tapa, però no el cargoleu cap avall.
Pas 3
Enceneu el forn a 110 graus, col·loqueu paper sulfuritzat sobre una safata o una reixeta i poseu el pot. Apagueu el forn al cap de 5 hores. Cargoleu la tapa del pot fins al final. És aconsellable no treure el pot del forn. Al cap de 20 minuts, gireu el pot cap per avall i deixeu-lo al forn fins que es refredi completament. Cal tancar la porta del forn.
