Si no sabeu què cuinar per sopar, estofeu les costelles. Un guisat deliciós i tendre amb una guarnició de verdures satisfà perfectament la fam i animarà tota la família. I si queda alguna cosa després del sopar, torneu a escalfar-lo l’endemà, creieu-me, el gust de les costelles pràcticament no canviarà.
És necessari
-
- costelles de vedella;
- ceba;
- pastanaga;
- pebrot;
- pasta de tomàquet;
- pebre negre mòlt;
- mantega;
- All;
- oli vegetal;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu 0,5 quilograms de costelles de vedella fresques sota aigua freda i separeu-les les unes de les altres. Combineu una culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt, fregueu les costelles amb aquesta barreja. Deixeu-los reposar així durant almenys 30-40 minuts. Si teniu temps, traslladeu les costelles a una cassola, tapeu-les i refrigereu-les durant la nit.
Pas 2
Preescalfeu una paella i afegiu 3-4 cullerades d’oli vegetal. Fregiu les costelles pels dos costats perquè quedin lleugerament daurades. Dissoleu 2 cullerades de pasta de tomàquet espessa en 100 mil·ligrams d’aigua. Poseu una cassola de mida mitjana al foc, afegiu-hi l'aigua i la pasta de tomàquet diluïda, i traslladeu les costelles fregides al mateix lloc. Tapeu l’olla amb una tapa.
Pas 3
Peleu una pastanaga i una ceba. Talleu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues. A la mateixa paella on es van fregir les costelles, fregiu les cebes i les pastanagues. Renteu els pebrots i talleu-los a trossos petits. Passeu les verdures saltejades i els pebrots picats a la carn. Afegiu una petita quantitat d’aigua i remeneu-ho tot, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 35-40 minuts. 10 minuts abans de la cocció, espremeu 1-2 grans d'all en una cassola i afegiu-hi 25 grams de mantega. Barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
