El nom del plat prové de la llengua francesa, tot i que va ser inventat a Rússia específicament per al comte Stroganov. "Bœuf Stroganoff" es tradueix literalment per "vedella Stroganoff".
És necessari
- - filet de vedella - 600 g;
- - greix per fregir - 60 g;
- - farina - 1 cullerada sopera;
- - cebes - 1 unitat;
- - crema agra - 125 g;
- - pasta de tomàquet - 50 g;
- - pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta;
- - julivert;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Renteu el filet amb aigua corrent i freda, talleu el greix i peleu les pel·lícules. Talleu la carn a rodanxes de 0,5 cm de gruix i, a continuació, talleu-les en tires de la mateixa amplada. Condimentar tots els trossos amb farina.
Pas 2
Talleu la ceba a rodanxes. Poseu una mica del greix en una paella, escalfeu i daureu-hi les cebes. Passeu-lo a una cassola ampla.
Pas 3
Poseu la resta de greix en una paella, escalfeu-la amb força i fregiu els trossos de carn a foc fort durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Al final de la fregida, podeu empolsinar la carn amb farina.
Pas 4
Passeu la carn fregida amb una crosta marró a una cassola amb ceba, poseu-hi pasta de tomàquet, pebre vermell, barregeu-ho tot. A continuació, afegiu la crema de llet, sal i salpebreu-ho amb pebre negre al gust. Feu bullir la barreja. Serviu-ho calent, escampeu-lo generosament amb julivert picat.
