La presència de verds a la taula durant tot l’any aporta beneficis al cos. El cilantro és una espècia única que ha trobat aplicacions en diversos camps. Fins i tot es creu sobre el seu efecte beneficiós sobre l’aire interior i l’aspecte humà, així com sobre la capacitat d’atraure sort i diners. Intenteu preparar-lo per a l’hivern de diverses maneres.
El cilantro és la part herbàcia de la planta (coriandrum sativum). És una publicació anual de la família dels paraigües, que s’utilitza en medicina, cuina i cosmetologia. Les mestresses de casa la collen per a l’hivern de diverses maneres. Penseu en diverses opcions per conservar l’herba a casa.
Com assecar el coriandre a casa
La forma més fàcil i entenedora és aquesta. Pas a pas, el procés d’aquesta preparació és així.
- Esbandiu bé el coriandre collit en una gran quantitat d’aigua, esteneu-lo sobre un tovalló per eliminar tota la humitat.
- Talleu raïms d’herba secs en segments mitjans i esteneu-los sobre paper (pergamí). Deixeu assecar uns dies, remeneu de tant en tant.
- Poseu les espècies acabades en bosses de lona o un pot de vidre. Guardeu-les en un lloc fresc d’emmagatzematge, preferiblement en un armari tancat.
Un petit truc: no podeu tallar els raïms de coriandre, sinó assecar-lo de manera natural, penjant-lo de les arrels i cobrint-lo amb gasa. En aquest cas, es conservaran substàncies més valuoses.
La segona opció per assecar-se ràpidament és preparar-se de dalt a baix o mitjançant un assecador elèctric. El temps de cocció s’escurça, però és molt difícil ajustar correctament la temperatura dels aparells. Hi ha la possibilitat d'assecar el coriandre i arruïnar les existències. Els passos d'assecat seran els següents:
- Esbandida abundantment, seca de la humitat, tallada a trossos grans.
- Disposar sobre un palet o xapa de silicona, col·locar-lo en un forn / assecador durant 4-5 hores a una temperatura de 40 graus.
- Transferiu el producte acabat als contenidors d’emmagatzematge i guardeu-los en un lloc fosc.
Com congelar el coriandre a casa
Aquest mètode també té diverses opcions i l’amfitriona tria el mètode de congelació en funció de la mida de la cambra frigorífica i dels plats. Només hi ha una diferència respecte a l’assecat: és necessari congelar l’herba picada, ja que els feixos sencers són incòmodes per emmagatzemar i utilitzar.
Versió clàssica
Aquest mètode és el més fàcil i intuïtiu. Necessitareu bosses de plàstic o envasos de plàstic, un ganivet, un tauler, herbes.
- Renteu el coriandre, retireu tota la sorra i les restes.
- Tallar-lo / arrencar-lo a mà, posar-lo en una bossa i girar-lo fortament en un tub. Com menys aire, més durarà i més convenient és abocar la quantitat necessària. Si hi ha un recipient, apileu molt bé el coriandre.
- Posar al congelador, prendre segons sigui necessari. És millor triar bosses / contenidors petits, per no tornar a treure tota la peça de treball.
La versió original de congelació
- Esbandir, assecar el coriandre amb aigua, tallar-lo a trossos petits, barrejar-lo amb verdures o mantega. Es poden afegir espècies addicionals immediatament si es desitja.
- Dividiu la barreja en motlles o torceu-la en una salsitxa sobre paper d'alumini. Refrigereu-les durant 2-3 hores per posar-les a punt.
- A continuació, traslladeu-lo a un contenidor per guardar-lo més, poseu-lo al congelador i assegureu-vos d’adjuntar un full amb la data de congelació.
Salat i decapatge
Aquestes són dues variants més sobre com podeu estalviar el coriandre per a l’hivern. En qualsevol cas, primer heu de preparar els verds. Esbandir, eixugar i tallar a trossos.
- Espolvoreu les capes amb sal a raó de 200 grams per cada 1000 grams de coriandre i premeu-les bé fins que aparegui líquid. A continuació, poseu-ho tot en pots i poseu-ho a la nevera.
Per a la marinada, agafeu aigua, vinagre i sal en una proporció de 0,5 l-1 cullerada. l-1 culleradeta Aquesta quantitat és suficient per a tres llaunes de 500 ml. Poseu els greens en un recipient, aboqueu la marinada i deixeu-los a la taula durant un parell d’hores. Aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal per sobre i retireu-la al prestatge superior al fred.
Aplicació, propietats útils i danys del coriandre
En medicina, s’utilitza com a antisèptic i expectorant per a infeccions respiratòries agudes i infeccions víriques respiratòries agudes. A més, forma part del medicament prescrit per al glaucoma i la conjuntivitis. Els verds serveixen per purificar l’aire interior i una decocció d’aquest - per millorar l’estat de la pell. Incloent les espècies a la dieta, es pot normalitzar el tracte gastrointestinal, millorar la gana, normalitzar el son i la pressió arterial.
A la cuina, s’utilitza com a condiment per a plats de carn i peix. Afegit a sopes, amanides i pastes. Al Caucas, es considera un condiment nacional, sovint consumit fresc o inclòs a la marinada per a kebabs. Té un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos i estabilitza el metabolisme.
L’oli essencial s’utilitza sovint en cosmetologia per donar un perfum especiat i llenyós als perfums i sabons. Té propietats antibacterianes i antiinflamatòries.
Malgrat totes les qualitats útils, no es recomana utilitzar coriandre per a persones amb malalties cròniques del cor, amb úlceres estomacals i duodenals (especialment en fase aguda), diabetis mellitus i tendència a la trombosi. A més, un ús excessiu de l’herba pot debilitar la potència en els homes i provocar un desequilibri en el cicle menstrual en les dones.
Contingut calòric
A la part verda de la planta, fa 25 kcal per cada porció de 100 grams. Normalment, l’espècia s’afegeix en petites quantitats al plat acabat, de manera que les calories seran insignificants. La pols de llavor triturada té molt més calories i és de 215 kcal per cada 100 g de producte. Pel que fa al valor energètic, el producte conté: proteïnes, greixos, hidrats de carboni, fibra dietètica i aigua en la proporció següent: 2-0, 6-2-2, 9-93. A més, s’inclouen una gran quantitat de vitamines del grup B, vitamina K, macro i microelements, àcids grassos, olis essencials i altres substàncies valuoses.
Deliciosa recepta de salsa de cilantro
- coriandre - 300 g;
- all - 3 grans;
- ceba verda: 100 g;
- pebrot picant: 1 unitat;
- sal, sucre - 1 culleradeta cadascun.
Pas a pas:
- Rentar els verds, tallats a trossos grans. Talleu els alls a trossos.
- Col·loqueu tots els ingredients en un bol de la batedora i barregeu fins que quedi homogeni.
- Afegir les espècies, salar, remenar i col·locar en una embarcació amb salsa. Serviu-ho amb carn, aus, peix i pa torrat per al primer plat.
"Pesto" amb coriandre
Necessitareu els components següents:
- coriandre - 350 g;
- ametlles fregides: 70 g;
- formatge - 200 g;
- all - 5 grans;
- calç - 1 unitat;
- oli d’oliva - 50 ml.
Guia pas a pas:
- Esbandiu l'herba de la sorra, sacseu l'excés d'aigua, talleu-la a trossos mitjans (és millor recollir-la amb les mans).
- Tritureu les ametlles amb una batedora, afegiu-hi l'all i repetiu el procediment.
- Afegir el coriandre en porcions i continuar triturant.
- Poseu la barreja en un bol, extreu el suc de llima, afegiu el formatge i la mantega, remeneu fins que quedi homogeni.
- Traslladeu-lo a un recipient convenient, guarniu-lo amb una fulla d’alfàbrega o menta.
Va bé amb pasta, amanides. Bon Appetit!
