És millor fer mató a casa que comprar-lo. Podeu posar-hi les vostres fruites i fruites fresques preferides, afegir fruites seques, fruites confitades, condimentar-les amb crema agra, nata o rovells d’ou. En l’elecció de farciment, només la vostra imaginació us limita.
És necessari
-
- Formatge fresc
- llet
- fruits
- baies
- fruits secs
- fruita confitada
- fruits secs
- salsa de caramel
- xocolata
- ous
- crema agra
- crema
- sucre
- amor
- melmelada
- sal
- espècia
- verds
Instruccions
Pas 1
Comprar mató. Molta gent pensa que una bona massa de mató només es pot fer a partir de mató amb un contingut de greix superior al 5%, però no és així. Enrere han quedat els dies en què es creia que com més greix millor. Ara molta gent s’esforça per mantenir la seva salut i, per tant, el formatge cottage gras no s’utilitza tan sovint. A l’hora d’escollir aquest producte lacti fermentat en una botiga o al mercat, parar atenció al seu aspecte. El mató amb grans per fer massa de mató és menys preferible que el mató, que té una consistència viscosa i, per dir-ho d'alguna manera, "untant". Si compres al mercat, demana-ho. No utilitzeu mató àcid o ranci.
Pas 2
Decidiu si voleu cuinar massa de mató dolç o salat aquesta vegada. Per al primer, podeu triar gairebé qualsevol fruita seca o confitada, a més de melmelada, melmelada, confit, xocolata o mel. Per al segon, són adequades les espècies, les herbes aromàtiques: julivert, anet, coriandre, alfàbrega, verdures. També podeu fer pasta de mató amb fruites o baies, però sense edulcorants. En aquest cas, la llengua no es gira per anomenar-la dolça, perquè fins i tot serà una mica àcida. Però es tracta d’una agradable acidesa, és inherent a molts plats relacionats amb una dieta saludable.
Pas 3
Prepareu la "base": poseu el mató en un bol, afegiu-hi 50-70 ml. llet i 2-3 rovells d'ou per cada quilo de mató. No cal dir que els ous han de ser el més frescos possibles i que només els heu de comprar a un fabricant fiable. Els ous de gallines domèstiques són sens dubte més saborosos, però no sempre tenen un certificat d’higiene que garanteixi que no els contagieu cap malaltia, com la salmonel·losi. Bateu la massa resultant amb una batedora a baixa velocitat.
Pas 4
Afegiu els ingredients escollits. No us en excediu: combinant més de tres sabors en un plat, és molt fàcil cometre un error i, després, un sabor aclapararà tots els altres. Normalment, un parell d’afegits són suficients per a la massa de mató. Per un dolç, poden ser panses i trossos de poma, xocolata i avellanes triturades o baies silvestres. Aquesta massa de mató es pot utilitzar per coure o com a plat independent. És deliciós untar la massa salada amb sandvitxos a base de pa integral. Per a aquesta massa de mató, podeu triar, per exemple, julivert i all picats o pebre vermell dolç mòlt i cebes morades dolces.
