Amb l’ajuda d’un fabricant de pa, podeu simplificar molt la preparació de pastissos i rotlles. Al cap i a la fi, la massa de llevat es pot fer amb un dels programes d’aquest meravellós electrodomèstic.
Com fer massa de pastís amb una màquina de fer pa
Per preparar la massa en una màquina de fer pa, necessitareu 250 ml de llet, 50 ml d’oli vegetal, 1 ou, 450 g de farina, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta. sal, 1, 5 culleradetes de llevat. En lloc de la llet, podeu utilitzar el quefir i la massa quedarà més "airejada". Per al farciment, agafeu 1 llauna de conserves de peix (verat) i 4 ous.
Abocar la llet a temperatura ambient al recipient de la màquina de fer pa, trencar l’ou i abocar l’oli vegetal. Tamiseu la farina i poseu-la en un recipient. Afegiu-hi sucre, sal, llevat. Col·loqueu el recipient a la màquina de fer pa i configureu el programa de massa. La massa trigarà una hora i mitja a coure-se.
Comproveu l’estat de la massa a la màquina de fer pa, si és aquosa, afegiu-hi 2 cullerades de farina.
Mentre s’amassa, feu el farcit dels pastissos. Escorreu el líquid de peix en conserva en un bol separat. Tritureu el peix amb una forquilla, traient els ossos grans. Bullir i picar els ous finament, barrejar-los amb el peix i triturar-los de nou amb una forquilla. Si el farciment és massa esmicolat, afegiu-hi una mica de líquid de la conserva, tritureu-ho tot de nou i barregeu-ho.
Un cop finalitzat el programa, poseu la massa preparada sobre una taula de tallar enfarinada. Enceneu el forn i deixeu-lo escalfar. Comenceu a donar forma a les empanades. Talleu la massa en quatre parts amb un ganivet, que primer s’ha de submergir en farina. Traieu cada peça amb les mans i tallau-la de nou a quarts. Tritureu cada tros en un pastís, poseu el farcit al mig i modeleu un pastís. Unteu una safata de forn amb mantega, afegiu-hi les empanades i deixeu-les llevar durant 20 minuts. A continuació, bateu l'ou, raspalleu-hi la part superior dels pastissos, poseu-los al forn, preescalfats a 180 ° C i coeu-los fins que estiguin tendres. També podeu fer panets, bunyols, pizza, pastissos grans, tancats i oberts amb aquesta massa.
Receptes per farcits de pastissos
Els pastissos farcits de col són molt saborosos. Per cuinar, prengui 300 g de col, 1 ou, 25 g d’oli, sal, al gust. Piqueu la col finament, poseu-la en una capa fina (4 cm) en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-la fins que quedi mig cuita, remenant de tant en tant. Refredeu una mica la col acabada. Afegiu-hi els ous picats i la sal.
El farciment de carn i menuts s’utilitza en pastissos tancats. Per a descobertes, cal un farcit que contingui una quantitat suficient d’humitat (col, pomes, melmelada).
Per fer el farciment del fetge, feu servir 300 fetges, 2 cebes, oli vegetal, una mica de farina, sal i pebre al vostre gust. Esborreu el fetge dels conductes i traieu-ne la pel·lícula. Talleu el fetge a rodanxes d’1 cm de gruix, escampeu-les amb sal i fregiu-les en una paella amb oli fins que la sang estigui desapareguda. Refredeu-lo i passeu-lo per un triturador de carn.
Feu la salsa per separat: trossegeu finament les cebes, fregiu-les una mica. Fregiu la farina sense greix fins que estigui rossa, afegiu-la a la ceba, aboqueu-hi aigua o brou i coeu-la durant mitja hora, remenant de tant en tant. Aboqueu la salsa preparada al fetge que es passa per un triturador de carn, deixeu-ho coure una mica a foc lent i refrigereu-ho.
